כיצד להפוך בשר, דגים או ירקות בבלילה פריכה התאבון, כך שהם אינם הופכים עוגה בנאלי? ישנם כמה סודות.
איך לבשל את הבלילה
סודות של בישול בלילה הגיעו אלינו מצרפת. כמו רבי ארוחות טעימות - לא מילה בטעות קלייר מתורגמת כמו "נוזל" כמשמעה בלילת בלילה לתוך אילו מוצרים הם טבלו לפני הטיגון.
המכונה גם גידול חיות הבלילה נוזלית שנועד חתיכות המעיל של בשר, עופות, דגים, פירות ים, ירקות, דגנים קציצות, פטריות, ירקות בעלי עלים ירוקים וירקות.
טיגון בבלילה יוצרת קרום טעים השומר על העסיסיות ורגישה של המוצרים, מה שמאפשר להם לשמר ויטמינים ואת ערך תזונתי.
אנחנו מכינים את בלילה בבית: כמה טיפים למתחילים
הרכיבים העיקריים של הבלילה הוא תערובת של קמח וביצים (מוקצף לפעמים חלבונים), אשר מדוללת חלב, מים או אלכוהול.
חובט יכול להיות נוזלי או צמיג, מלוח, מתוק, תפלה פיקנטי - הכל תלוי במתכון.
לפעמים פאר לתערובת הזאת מתווספת סודה או שמרים.
מוצרי מגורר טבלו את הבלילה, מטוגנים בשומן עמוק עד להזהבה, והם הניחו על הצלחת עם נייר טישו כדי לספוג את עודפי שומן.
כמו כן עבור הבלילה בצק המשמש להכנת פנקייק פנקייק.
חובט: בישול טיפים בבית
- רוב המזונות לפני הטיגון זקוק בלילה להרתיח או לטגן - בנוסף פרות ודגים, אשר יצטרכו זמן כדי לטגן באותו מבחן הזמן.
עדיף לחמם את האווירה להקציף בצק, המיקסר או בלנדר - המוצרים המעורבבים הטוב, העדין ואוויר יהיה בלילה.
- בצק נוקשה הוא אידיאלי עבור מזונות עשירים, כי זה יוצר קרום עבה כי מונעים זליגה מיץ ואת הבלילה הנוזלית לתוכן dryish כשהוא עובר את השמן והופך חתיכות עסיסי.
- מים מינרליים מוגזים הופכים את הקרום במיוחד ורוד, נקבובי, רך ולא שמנוני.
- הוספת התבלינים ועשבי תיבול בצק המשפר פיקנטי ירומה, הטעם שלה נותן מנות.
מאוד טעם מעניין ומקורי ניתן להשיג על ידי צבת הבצל המטוגן בחמאה, שום, קצוצות דקות פלפל, עשבי תיבול, פטריות, דלעת פירה, גבינה מגוררת, אגוזים טחונים, תבלינים מתוקים. - קצף חלבונים לעשות בלילת אור, שופע, תחרה, אבל חייב להיכנס אליהם ישירות לתוך הבצק לפני בישול - בעת ובעונה האחת אל תשכחו לשים את המנה עם הבלילה בקערה של מים קרים.
- אם אתה רוצה לקבל קרום פריך, מים לשימוש במקום חלב, בירה, ברנדי, וודקה, יין או עירוי הביתה.
- רצוי לתת דוכן בצק במשך כשעה מחוץ למקרר עד גלוטן בקמח איבד את גמישותו.
במקרה זה, את הבצק לא להתייבש במהלך הבישול וטוב יותר מקל על המוצר. - הכנה נכונה של הבלילה כולל לישת הבצק למרקם הנכון, וכדי לבדוק את מידת צמיגות, מספיק לטבול את כף בבלילה.
אם זה אחיד המכסה את פני השטח של כף, הבצק לשה עם שפע של קמח, ואם ישנם פערים בתוך הבצק, מקמחים מעט מדי. - כדי להכין את הבלילה, להשתמש מזונות קרים בלבד, ומטגנים את חתיכות צריך להיות שמן חם.
- הבצק אינו זורם עם המוצרים, הם צריכים לשים לפני הבישול על קרש חיתוך ולאחר מכן פזרו בקלילות עם קמח או עמילן.
עכשיו שאתה יודע איך לבשל את הבלילה אל המנה המוכנה שזה היה עסיסי וטעים, אבל לא להפוך פאי רגיל.
היכרות עם המורכבויות של בישול הבלילה ולהתפנק ביתו!
מזל טוב!
בבקשהSUBSCRIBEבערוץ שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
תודה על הקריאה עד הסוף!