שלום חברים! היום יש לי פאי תפוחים נוסף בשבילכם, הפעם בוואריה. צפו בווידיאו קליפ עם דיווח מלא על העבודה שנעשתה:
סרטון מתכונים לפאי תפוחים 👇
- מכסים את הצורה 24 ס"מ בקלף.
בצק
- מוזגים קמח חיטה, 50 גר 'שיבולת שועל קצוצה, קורט מלח, סוכר וקליפת לימון אחד לבלנדר.
- אני מערבבת הכל ביחד ומוסיפה מעט חמאת קוביות שקפואה.
- אני מערבבת הכל לפירורים.
- אני מוסיפה שמנת חמוצה ולושה במהירות את הבצק. אני כבר מערבב את זה עם הידיים על השולחן.
- אם הבצק עדיין קר, אפשר לרדד אותו מיד. אם הוא מתחמם, הכניסו אותו למקרר לחצי שעה.
- מרדדים עיגול בקוטר של כ- 28 ס"מ.
- מניחים את הבצק בתבנית ודוקרים אותו במזלג.
- מכניסים למקרר למשך 40 דקות.
קרם אינטראייר
- לשכבה ניתן להשתמש בריקוטה או בגבינת קוטג 'רכה ודלת שומן.
- אני מוסיפה את הביצה, הסוכר וכפית תמצית וניל או סוכר וניל.
- אני מערבב הכל טוב.
לאפות בשמן או לא?
אם אתם אוהבים בסיס מאפה קצק פריך, תוכלו לאפות אותו. למי אכפת - דלג על הפסקה הזו ושם את התפוחים והשמנת בתבנית.
- מוציאים את הבצק מהמקרר. הניחו גיליון קלף על הבסיס.
יוצקים שם שעועית או אפונה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך עשר דקות.
מילוי לפאי תפוחים
- תן לבסיס להתקרר מעט בזמן שאני מתמודד עם התפוחים.
- צריך לכבס אותם, לקלף אותם ולחתוך אותם לפרוסות דקות.
- לאפייה תמיד עדיף לקחת תפוחים חמוצים או חמוצים מתוקים, למשל אנטונובקה.
- מומלץ לפזר תפוחים עם מיץ לימון.
מכלול פאי תפוחים
- מרחתי חצי מהקרם על הבסיס, מחצית מהתפוחים מעל.
- ואז שוב המחצית השנייה של השמנת והתפוחים.
- מפזרים מעל סוכר קינמון.
מכניסים את הפשטידה לתנור 190 מעלות צלזיוס.
לאחר עשר דקות אני מוריד את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס.
- זמן האפייה המשוער הוא 40-45 דקות, אתה צריך להסתכל על מוכנות התפוחים והבצק.
- הניחו לעוגה המוגמרת להתקרר לחלוטין, הסירו את הטבעת והעבירו את העוגה לרשת.
▶️ המתכון הקאפקייקס האהוב עלי על קרמל
▶ ️ עוגיות שיבולת שועל תפוח, אל תיגעו בבצק
▶ ️ פאי שזיפים, טעים להפליא ופשוט מאוד
מתכון למאפים קצרים של תפוחים:
בצק:
220 גרם קמח (170 גרם קמח + 50 גרם קוואקר או קמח)
100 גרם חמאה
75 גרם שמנת חמוצה 20%
75 גרם סוכר
קליפה מגוררת מלימון 1
מיץ מחצי לימון
קרם ומילוי:
220 גרם ריקוטה או גבינת קוטג 'דלת שומן (יבשה)
ביצה 1
60 גרם סוכר
500-600 גרם תפוחים
20 גרם סוכר + 1/3 כפית קינמון
אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!