חזיר חזיר הוא מאכל חגיגי מסורתי לחג הפסחא.
טעמו של חזיר מבושל עסיסי וארומטי תלוי לא רק בבשר שתבחרו, אלא גם בהכנה הנכונה. ישנן דרכים שונות לאפות חזיר מבושל, אך בחרתי לעצמי מתכון פשוט ומושלם, בו משולבים בשר עסיסי עדין עם ארומת תבלינים.
שימו לב לכמה טיפים פשוטים והחזיר המבושל יהיה טעים.
אידיאלי למתכון זה הוא חזיר, כדור או צווארון עם שומן רופף. אני לא ממליץ לקנות את החלק הננשך, החזיר המבושל יהיה יבש.
לקבלת מתכון וידאו שלב אחר שלב, ראו בסוף המאמר.
רכיבים:
בשר חזיר 2 ק"ג (כתף, גב או צוואר)
שום 4-5 שיני
מלח לפי הטעם (2-3 כפות)
ג'ינג'ר טחון 1 כפית
פלפל שחור גרוס 1 כפית
עלה דפנה טחון 1 כפית
פלפל אדום גרוס 1 כפית
- לפני בישול חזיר מבושל, יש לשטוף את הבשר ולייבש אותו במפיות.
- מתבלים את רגל החזיר במלח מכל צדדיו, ואז משפשפים היטב, משפשפים את המלח בתנועות עיסוי.
- בתבנית לוח שחמט חותכים בעזרת סכין בעומק נתח הבשר (1-2 ס"מ) משני הצדדים. חותכים את שיני השום לשניים כדי לשמור על החלקים חדים וממלאים את נתח הבשר מכל הצדדים.
- מערבבים את התבלינים, משפשפים את העיסה עם תערובת התבלינים מכל הצדדים.
- העיקר לתת לבשר להתבשל במשך זמן מה כך שהוא יהיה רווי בריח של תבלינים. השאירו את החזיר לפחות 4 שעות בטמפרטורת החדר או שומרים במקרר למשך הלילה.
- כדי למנוע התייבשות של הבשר, יש לטגן במחבת יבשה משני הצדדים עד להזהבה לפני האפייה. מספיק למשך 1-2 דקות מכל צד.
- מניחים את הבשר היטב בנייר כסף. אתה צריך לדפוק את זה ב 3-4 שכבות, ולוודא שאין סדקים חורקים, זה יאפשר לך לשמור על העסיסיות.
- חזיר מבושל עסיסי יתברר רק אם הוא לא מיובש יתר על המידה. יוצקים מים קרים לתחתית תבנית אפייה.
- שלחו את הבשר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעתיים.
- זכור כלל פשוט: 1 ק"ג בשר - אופים למשך שעה ולא יותר, חתיכה של 2 ק"ג - אופים שעתיים.
- לאחר האפייה לחץ את החזיר בנייר כסף במשקל קל והניח להתקרר. סוד פשוט זה מאפשר לחתוך את הבשר באופן שווה לחתיכות. אתה צריך לחתוך את הבשר עם פלטסין מעל הסיבים.
- חתיכה שלמה של בשר חזיר מוכן ניתן לפזר פלפל אדום אם רוצים. בנוסף לבשר מגישים חרדל וחזרת.
תהנה מהארוחה! הכל עם חג המולד הקרוב של חג הפסחא. להיות בריא!
מבשלים לפי המתכונים שלי, כותבים הערות. אהב את זה, הירשם לערוץ, שתף את המתכון ברשתות החברתיות ועם חבריך!
- הירשם למנוי שלי ערוץ היוטיוב "המתכונים שלי", יש הרבה מנות טעימות: is.gd/8v8u36
- INSTAGRAM שלי:https://www.instagram.com/moiretseptyluda/
צעד אחר צעדצפו במתכון הוידאו בערוץ היוטיוב "המתכונים שלי"