בורשט הוא המרק שכולם במשפחה שלנו אוהבים, אפילו בעלי. ככל שהבורשט עומד זמן רב יותר, כך הוא עשיר יותר. סבתא שלי תמיד אמרה שבורשט צריך לנוח. הם בישלו אותו מראש ולאחר הבישול נתנו לו להתקרר והניחו אותו ליום במקום קריר. ומכיוון שהמשפחה שלנו הייתה גדולה מאוד, הם בישלו כמה מנות בבת אחת. במשפחה שלנו, החג תמיד היה רועש ועליז מחוץ לחגים. בתקופה הסובייטית, בורשט היה אחד המנות הראשונות הפופולריות ביותר. משפחה נדירה לא בישלה את המרק האדום הזה.
רכיבים: כרוב, תפוחי אדמה, סלק, גזר, שום, רסק עגבניות, פלפל ותבלינים, מלח, בצל, חמאה ירק, חמאה, מים, עלה דפנה, שמנת חמוצה בהגשה, ירוקים בהגשה, חומץ 9%, שומן חזיר ללחם ב- הגשה
שיטת בישול:
אנחנו חותכים את העוף, שוטפים את הבשר, מבשלים עד חצי מבושל, מסירים את הקצף. תוסיף מלח.
בזמן שהבשר מתבשל קוצצים את הגזר, קוצצים את הבצל דק, חותכים את הסלק לרצועות. קבענו לטגן בשמן, תחילה בשמן צמחי, ואז מוסיפים חמאה
לגרוס כרוב ולזרוק פנימה מרק.
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. ברגע שהכרוב נעשה חצי מבושל, לא רך ולא קשה, זורקים את תפוחי האדמה, ויוצקים את המרק מהמרק לתוך הירקות כדי שהירקות יתבשלו.
אנחנו גם זורקים 1 תפוחי אדמה לא חתוכים לתוך המחבתות. ברגע שתפוח האדמה הופך רך, הבורשט יכול להיחשב מוכן.
ללוש את תפוחי האדמה בפירה, להוסיף רסק עגבניות לירקות, לערבב ולהוסיף הכל יחד למחבת.
עכשיו זה הזמן לשום, אם השום טרי לגמרי אז עדיף להוסיף אותו באמצע הבישול כי הוא יהרוג את כל הטעמים. יש לי סתיו ובהחלט אפשר להוסיף בסוף. נמעוך אותו עם סכין ונקצוץ אותו. אנחנו מוסיפים לבורשט וגם מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם. דפנה ופלפל. אנחנו סוגרים, נותנים לזה להתבשל.
מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.