שלום, שמי אוקסנה, ואני שמחה לקבל את כל הקוראים והמנויים שלי לערוץ הקולינרי שלי! קרא, כתוב הערות והירשם כמנוי, ואנסה לפרסם מתכונים חדשים בתדירות האפשרית. אני מקווה שתמצאו אותם מעניינים!
היום אני מבשל כופתאות די יוצאות דופן - מילוי לא קלאסי, ויתרה מכך, הם מבושלים במחבת. לאחרונה מצאתי מתכון למנה הזו באינטרנט, ועכשיו המתכון הזה יתפוס את מקומו הראוי בספר הבישול שלי.
מרכיבי בישול:
למבחן:
קמח - 500 גרם
מלח - 1 כפית l.
וגם, מים - כמה בצק ייקח (200-250 מ"ל)
למילוי:
כל בשר טחון - 500 גרם
בצל נורה - 1 יח '.
גזר - 1 יח '.
שום - 3-4 שיניים.
ביצת עוף - 1 יח '.
יְרָקוֹת
מלח, פלפל שחור, תבלינים - לפי הטעם
וגם, שמן צמחי - 50 מ"ל בבשר טחון + מעט לטיגון כופתאות
הפעם אני מכין את בצק הכופתאות הפשוט ביותר: מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח דק.
ובהמשך, לאט לאט אני שופכת מים קרים עד שנאסף גוש בצק צפוף. אני לושת את הבצק די צפוף, אך בשלב זה אני לא לשה אותו זמן רב, אם כי יש הממליצים לערבב אותו למשך 5-7 דקות לפחות. קשה ללוש בצק קשה, אז אני עושה את זה בשלבים של 2-3, במרווחים קצרים. הבצק אלסטי עוד יותר.
אנו פונים להכנת המילוי: מגררים את הגזר על פומפיה גסה, להפך, קוצצים דק את הבצל. מוסיפים שום קצוץ, תבלינים, ועכשיו מוזגים ירקות מאוד
חם !!! שמן צמחי (היזהר, סינן ומתיז מעט), מערבבים. מחממים את השמן במחבת.אנו מעבירים את הירקות החמים שעדיין לבשר הטחון, מכניסים את חלבון העוף המופרד (אין צורך בחלמון במתכון זה), ירקות קצוצים ומלח לפי הטעם, מערבבים.
אנחנו מכינים כופתאות. באופן עקרוני, אתה יכול לפסל בדרכך - רק כדי להבהיר שגודלם של כופתאות כאלה לא צריך להיות קטן ולא עגול (אוזן הדוב). אני מרדד את הבצק עם חוסם עורקים, מחלק אותו לכביסות - בגודל מכסה חלב, מרדד אותו מעט בקמח.
ואז אני מגלגלת אותה, שמה מעט יותר מכפית מהמילוי וצובט. אני עושה את זה כמו חינקאלי - בקפלים קטנים לאורך קצה אחד, בערך 2/3 מהכופתאות.
ואז אני מחבר את הצד שלא נגע, בלי קיפולים, התוצאה היא כופתאות יפות מאוד - כמעט באותו גודל, ו"פרצוף אחד ".
עכשיו שופכים לא מעט שמן צמחי למחבת (2 כפות. l.), לחמם אותו ולמרוח את הכופתאות. מטגנים על אש נמוכה כ 3-4 דקות, עד שהכופתאות מלמטה משחימות.
ואז שופכים מים חמים רגילים, 1/3 חלק, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, המים יתאדו לחלוטין. מגישים עם שמנת חמוצה או הרוטב האהוב עליכם - זה טעים!!!