שלום, שמי אוקסנה, ואני שמחה לקבל את כל הקוראים והמנויים שלי לערוץ הקולינרי שלי! קרא, הגיב, וכמובן, הירשם כמנוי!
היום אני מכינה עוגה טעימה מאוד בשם "הר געש", שנאפתה יחד עם שמנת - וכתוצאה מכך היא בקושי יכולה להיקרא סתם עוגה, היא פשוט עוגה ביתית מדהימה! בערוץ שלי יש כבר מתכון דומה, אי שם לפני 6-7 חודשים פרסמתי מתכון פשטידה רזה על מיץ בתיאוריה יש את אותו עקרון בישול, רק הרכב המרכיבים שונה - ויש גרסה רזה. אני מקווה שאחת משתי האפשרויות הללו תפנה אליכם!
מרכיבי בישול:
למבחן:
ביצי עוף - 4 יח '.
סוכר - 100 גרם
חלב - 150 מ"ל
שמן צמחי - 75 מ"ל
ונילין - כפית אחת l.
אבקת אפייה - 2 כפית l.
מלח - קורט
קמח - 320-250 גרם
עבור הדובדבן:
ביצת עוף - 1 יח '.
חלב - 500-600 מ"ל
סוכר - 100 גרם
ונילין - כפית אחת l.
עמילן תירס - 60 גרם
חמאה - 50-60 גרם
ראשית, הכינו את הפוסטר: שברו ביצה אחת לקערת ברזל או לתבנית מתכת קטנה, הוסיפו סוכר, וניל, ושפשפו אותה מעט במטרפה, ללא הרבה קנאות.
לאחר מכן, שופכים פנימה את החלב, מכניסים את העמילן ושוב מערבבים במטרפה, ומשיגים מצב הומוגני. ציינתי עמילן תירס ברשימת המרכיבים - אפשר להחליף אותו בעמילן תפוחי אדמה, זה לא ישפיע על העקביות. אבל, הטעם עדיין יסבול! אם כי, ניתן אפילו להחליף עמילן בקמח.
כעת, על אש נמוכה, אנו מתחילים את הקרם למצב דמוי ג'לי. ואז מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב. אין צורך לקרר את הקרם הזה - פשוט השאירו את התבנית עם הקרם בצד והמשיכו להכין את הבצק.
לשם כך שוברים את הביצים לקערה אחרת, מוסיפים את אותה כמות סוכר כמו בשמנת, אותה כמות של ונילין, קורט מלח ושוב מקציפים מעט בעזרת מטרפה, ניתן להשתמש גם במיקסר.
עכשיו אנחנו שופכים חלב, שמן צמחי.
מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה. בעקביות, הבצק יתגלה כלא סמיך, אך גם לא נוזלי.
אנחנו לוקחים תבנית אפייה עגולה, ועדיף עם דפנות מפוצלות, אתה לא צריך לשמן אותה בשום דבר (יש מספיק שמן צמחי בבצק), אבל אני מכסה את התחתית בנייר אפייה - התבנית שלי בגודל 24 ס"מ. יוצקים את כל הבצק לצורה המוכנה.
לאחר מכן, מורחים בעדינות את הדובדבן באמצע (בעודו חם), מבלי למרוח דבר, ואז הוא יפיץ את עצמו. ואנחנו שולחים לאפות בתנור ...
והוא נאפה כ- 35-45 דקות, בטמפרטורה של 180 מעלות. תנו לעוגה האפויה המוגמרת להתקרר לחלוטין, או לפחות כך שהיא תיהיה חמה אופטימלית, אחרת פשוט לא תוכלו לחתוך אותה בצורה מסודרת, מכיוון שהדבק החם יתגנב החוצה.
לפני ההגשה ניתן למזוג את העוגה עם שמנת חמוצה וסוכר ולזרות עליה שוקולד מגורר. או שופכים מעל שוקולד לבן מומס, ושוב מפזרים שוקולד מריר, אתה יכול פשוט לפזר אבקת סוכר - הכל נתון לשיקולך.