שלום, שמי אוקסנה. ברכה לכולם בערוץ הקולינרי שלי. אני מנסה לפרסם מתכונים למנות פשוטות, משתלמות, מאפים, סלטים. אשמח אם המתכונים הללו מעניינים ושימושיים עבורך! קרא, אהב, כתוב הערות, וכמובן, הירשם כמנוי!
היום אני מבשל שמנת חמוצה בדרך הישנה, עדיין המתכון הסובייטי. ובילדות באמת, בגיל 10-13, ניסינו לבשל הרבה דברים, ולעשות כמה ניסויים במטבח - והותר לנו! הרחנו חלב מרוכז, הכנו לחמניות רקיק, אגוזים אפויים, שרלוט, בישלנו סוכריות בכפות, סוכר מטוגן... ועוד הרבה! ואני זוכר שהכנתי שמנת חמוצה ממותגת לפי המתכון של אמי - אז זה היה יצירת מופת! ועכשיו... זו פשוט פשטידת שמנת חמוצה ביתית טעימה.
מרכיבי בישול:
למבחן:
ביצי עוף - 3 יח '.
סוכר - 150 גרם
חמאה - 100 גרם
שמנת חמוצה - 200 גרם
מלח - על קצה הסכין
אבקת אפייה - 1 כפית l. (או סודה שהושתתה בחומץ)
קמח - 250 גרם
לקרם:
שמנת חמוצה - 250-400 גרם
סוכר - 100 גרם
להכנת הבצק יש לשבור תחילה את הביצים לקערה ולהתחיל להקציף במיקסר. מוסיפים סוכר בהדרגה - מתקבלת עיסה שופעת.
ואז שמים שמנת חמוצה וחמאה מומסת, אבל לא חמה, מוסיפים מלח, אפשר להוסיף גם ונילין. שוב אנו עושים כמה סיבובים עם המיקסר.
לאחר מכן, אנו מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה (לפני, כמובן, הוספתי סודה, מרופדת בחומץ) ומתחילים בצק עקבי הומוגני ובינוני.
לאפייה ניתן להשתמש בתבנית קטנה לתנור, או באופן כללי בכל תבנית אפייה - תלוי בגודל, גובה העוגה יהיה תלוי. אנו משמנים את תבנית האפייה בחמאה, או מכסים אותה בנייר אפייה, יוצקים את הבצק ושולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-45 דקות.
לאחר האפייה מצננים את העוגה.
לאחר שהעוגה התקררה, הכינו קרם שמנת חמוצה. ולשם כך יש להקציף שמנת חמוצה עם סוכר באמצעות מיקסר - הפעם החלטתי להשתמש באבקת סוכר.
חותכים את שולי העוגה שהתקררה וחותכים אותה לכמה שכבות דקות. אם הוא נאפה בצורה קטנה אז חתכנו אותו לשניים - הגובה אמור לאפשר זאת. אם השתמשת בנייר אפייה, אז העוגה שלך לא גבוהה (כמו שלי), אז פשוט חותכים אותה ל 2-3 חתיכות מרובעות או מלבניות שוות ושמים זה על גבי זה. אנחנו טוחנים את הקצוות החתוכים - לפני ששמנו אותו בשקית ניילון וגלגלנו בעזרת מערוך, או גלגלנו אותו דרך מטחנת בשר, עכשיו תוכלו להשתמש בבלנדר.
כעת, אנו מצפים כל עוגה בשכבה דקה של שמנת חמוצה - זו המיועדת להספגה.
ואז אנחנו כבר עושים את זה, שכבת שמנת חמוצה טובה. אנחנו גם משמנים את החלק העליון ואת הצדדים בקרם.
ומפזרים מעל את כל העוגה עם פירורי ביסקוויטים. כמובן שלעוגה כזו צריך לתת קצת זמן להשרות. אני מאחל לך תה נעים!