שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שפרסמתי יהיו מעניינים ושימושיים עבורכם - קראו, כתבו תגובות, וכמובן, הירשמו!
כנראה שכולם יודעים, ורבים בישלו עוגת כבד עשויה מלביבות כבד במילוי ירקות או פטריות וממרח שום ומיונז. המנה פשוטה, אך עדיין נדרשת לפחות שעה של זמן פעיל לבישול.
היום אני רוצה להביא לידיעתכם מתכון לעוגת חטיפים מכבד עוף עם ירקות - ואני אגיד שזו גרסה פשוטה של עוגת כבד פנקייק, עם שינויים מסוימים.
מרכיבי בישול:
כבד עוף - 700 גרם
בצל - 500 גרם
גזר - 500 גרם
סולת - 100 גרם
קפיר (או חלב) - 100 גרם
מיונז - 150 גרם
שמנת חמוצה - 300 גרם
ביצה - 1 יח '.
פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם
שמן צמחי לטיגון
קוטר התבנית 26 ס"מ
בוא נתחיל ...
אני מכין את כבד העוף - אנחנו חותכים עודף שומן (אם קיים), מסירים את הסרטים (לפעמים חוטי הסרט תלויים) ואז שוטפים היטב. ואז טוחנים במטחנת בשר או מפריעים למסוק / בלנדר. ורצוי שהעקביות תהיה אחידה ורכה מאוד. ראשית, אני מסובב את הכבד דרך מטחנת בשר, ואז אני חודר אותו גם בבלנדר טבולי.
כעת שפכו קפיר טרי (בשום מקרה לא חמוץ) או חלב לקערה עם מסת כבד, שפכו סולת, מלח, פלפל לפי טעמכם. וגם, הקדשנו לעת עתה, לפחות 30 דקות - במהלך הזמן הזה הסולת אמורה להתנפח.
בינתיים מקלפים את הבצל עם גזר - ואז חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגרדים את הגזר. מקפלים לתבנית במקביל, יוצקים מעט שמן צמחי (3-4 כפות. l.), ומטגנים זמן מה עד שהם רכים. בסוף הוסיפו מעט מלח ופלפל שחור (או תבלינים אחרים) לטעמכם, טגנו עוד כ -2 דקות וסגרו.
לאחר חצי שעה הסולת בתערובת הכבד כבר תתנפח מספיק - לכן, אנו לוקחים תבנית אפייה בקוטר משמנים 24-26 ס"מ בכמות קטנה של חמאה (או ירק), ממלאים מחצית מהכבד המונים.
מורחים שכבה של ירקות מוקפצים. אנו מפיצים באופן שווה, ברמה.
יוצקים את מסת הכבד שנותרה מעל. אנו שולחים לאפייה בתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, למשך כ -20 דקות - קרום צריך לתפוס מעל.
בשלב זה מערבבים בקערה שמנת חמוצה, מיונז וביצת עוף. אגב, ניתן להחליף מיונז לחלוטין בשמנת חמוצה.
לאחר 20 דקות, אנו מוציאים את עוגת הכבד מהתנור, יוצקים את מילוי השמנת החמוצה.
ושוב אנו שולחים לאפות בתנור, למשך כ- 30 דקות נוספות - מילוי השמנת החמוצה מעל צריך להתכסות בכתמים אדומים. עוגת הכבד "צארסקי" מתגלה ככרכה מאוד - היא מזכירה לי משהו בין פודינג לתבשיל. מבשלים, טועמים, בתיאבון!
שלך תמיד! אוקסנה ...