מכינים לביבות בדרכים שונות, ועקרות הבית משתמשות במרכיבים שונים לחלוטין כבסיס נוזלי. אבל הכי רך, שופע, אוורירי וארומטי שהם משיגים עם חלב חמוץ. לאחר שהכנתם פנקייקים כאלה לפחות פעם אחת, בעתיד תחמצמו אותם במיוחד ליצירת מאפים טעימים כל כך.
יש כאן כמה כללים שכדאי לדעת. לדוגמא, אינך יכול להשתמש בחלב שאינו חמוץ לחלוטין. רק המוצר נחשב מתאים לאפייה כאשר חיידקים כבר חילקו אותו למסת מי גבינה וגבינה. יש להוסיף לבצק סודה בחלב חמוץ, מכיוון שמוצר החלב החמוץ עשוי למר מעט.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
חלב חמוץ (חלב מקורזל) - 250 מ"ל.
קמח חיטה - 250 גרם. (1.5 כפות)
סודה לשתיה - 0.5 כפית
מלח - 0.25 כפית
ביצה - 1 יח '.
סוכר - 2 כפות
שמן צמחי - 150 מ"ל.
איך לבשל:
להכנת הבצק הכינו קערה עמוקה ואת כל המאכלים הרשומים.
הכניסו ביצה בטמפרטורת החדר למיכל, הוסיפו אליה סוכר מגורען. ניתן להגדיל או להקטין את חלק הממתיק.
מקציפים במרץ במטרפה ומשלבים את הביצה והסוכר עד לקבלת תערובת הומוגנית עם "ראש" קצף על פני השטח. נסו להמיס את גרגירי הסוכר עד כמה שאפשר.
מחממים מעט חלב חמוץ בתנור מיקרוגל או על פלטה חמה עד שהיא חמה (לא חמה). יוצקים אותו להרכב הביצה, מערבבים.
מנפים את הקמח דרך מסננת. ואז יוצקים אותו במנות קטנות לקערה עם התוכן, תוך כדי ערבוב רציף של התערובת.
הבצק ממילא יכיל גושים, אז סיימו עם בלנדר ידני.
תוך כדי הקצפה מוסיפים את הכמות הנדרשת של סודה לשתיה. נוכחותה של סביבה חומצית מאפשרת לך לא להרוות אותה בחומץ.
לאחר הגדרת הרכיבים מתקבל בצק עבה ורך למדי, שייפול מהכף לחתיכות. רק מכאן מתקבלים לביבות גבוהות.
תנו לבצק "לנוח" במקום חמים כ -20 דקות. לאחר זמן מה, המיסה תכוסה בבועות, שלאחריה כבר אין צורך לערבב אותה.
במקביל מחממים מחבת על המבער ויוצקים פנימה את השמן. על מנת שהלביבות יתפחו היטב, יש לטגן אותן בכמות גדולה של שמן. שים 1 כף על פני השטח. בצק עבה, מקבל חתיכות קטנות. נסה לתת להם את הצורה העגולה ביותר.
לביבות מטוגנות מספיק מהר על האש קצת מעל הממוצע. בכל דקה יש להפוך אותם בעזרת מרית. מכסים את התבנית במכסה במהלך הטיגון.
שים כל לביבות מטוגנות על דף נייר כך שיספוג עודף שומן.
מגישים את הלביבות המוכנות עם דבש נוזלי, חלב מרוכז או ריבת פירות יער.
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!