שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שפרסמתי יהיו מעניינים ושימושיים עבורכם - קראו, כתבו תגובות, וכמובן, הירשמו!
בחוץ חם, שמש ומזג האוויר לוחש - ל Natureuuuu, קבבים ... אבל אתה לא יכול! הסגר ובידוד עצמי! ובשבילנו, וזה לא מכשול!
היום אני אגיד לך איך אני מבשל קבבי חזיר בתנור. כמובן שלא ניתן להשוות זאת עם מנגל אמיתי על הגריל - ומבנה הבשר אינו זהה, ואין ארומת עשן, אין שומן מעושן... אבל, עם זאת, זה בבית - זה מאוד דומה למנגל!
מרכיבי בישול:
עיסת חזיר - 1.2 ק"ג (אפשרי יותר)
הרבה בצל - 500-600 גרם
עגבניות טריות - 2-3 יח '.
חומץ - 100 מ"ל
תבליני ברביקיו - לפי הטעם
מלח, פלפל שחור
מעט שמן צמחי
קודם כל מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות או לרבע / טבעות. אני לוקח ממש הרבה בצל, חצי ממשקל הבשר בוודאות! העסיסיות של הבשר המוגמר תלויה בבצל.
הכניסו את הבצל הקצוץ לקערה מתאימה גדולה, הוסיפו כ 1/3 כפית מלח וסחטו עם הידיים עד לריכוך קל.
אני אגיד את זה: 3-5 דקות של הליך כזה ושום נגיף קורונה אינו נורא! במיוחד אם הבצל נמרץ ...
כעת, שפכו חומץ ומים לקערה עם בצל. המים צריכים לכסות את הבצל. אפשר להוסיף פחות חומץ, כמות זו היא אך ורק מהעדפותי האישיות. השאירו את הבצל לכבישה של לפחות 30 דקות.
עוברים לבשר. להכנת ברביקיו תוצרת בית לקחתי חלציים, מישהו אוהב את החלק בצוואר, זה שוב לטעמך... חותכים את הבשר לחתיכות מספיק גדולות (עם אגרוף קטן), מכניסים אותו לקערה, מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים למנגל. ומגרדים את המיסה של 2-3 עגבניות על פומפיה, או מוסיפים עגבניות במיץ שלנו. חומציות העגבניות תרכך את הבשר ותהפוך אותו לעסיסי.
אנחנו מערבבים הכל, כאן אפשר אפילו לנסות את ה"מרינדה "בכמות מספקת של מלח ותבלינים, ואם משהו חסר, להוסיף. אנחנו נותנים לבשר קצת זמן לכבוש, אני מבשל תוך שעה.
יוצקים את הבצל למסננת, נותנים לו לנקז במי חומץ.
ועכשיו, אנו זקוקים לשרוול אפייה - כלומר מכינים את הקבב שיש בו! כבר עשיתי את זה - הכל אפוי היטב, שום דבר לא נשבר בשום מקום, לא זורם החוצה... אבל, יש לי צלחת אפייה מזכוכית שמתאימה לשרוול האפייה - כך שנוחות אני משתמשת גם בשרוול וגם בתבנית האפייה הזו.
ראשית, הכניס את הבצל לשרוול האפייה, אותו יש לערבב תחילה עם כמה כפות שמן צמחי ...
... ולשים עליו את הבשר בחוזקה. לא לערבב עם בצל!
אנחנו קושרים שרוול אפייה משני הצדדים, מבצעים מספר פנצ'רים עם קיסם מעל ושולחים אותם לתנור. ראשית יש לכוון את הטמפרטורה ל-200-220 מעלות ולאפות למשך 30 דקות ואז להוריד את הטמפרטורה ל -180 מעלות, להמשיך לאפות עד שהיא רכה.
לאחר כשעה אנו מבצעים חתך על גבי השרוול ופותחים אותו מעט - כך הבשר ירכוש קרום חום זהוב. בזמן הכנת הבשר לדירה יש ארומה "בטוחה" של ברביקיו! מבשלים, טועמים, בתיאבון!