שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שפרסמתי יהיו מעניינים ושימושיים עבורך - קרא, כתוב תגובות, וכמובן, הירשם כמנוי!
המשפחה שלנו אוהבת מאוד כל מאפה של גבינת קוטג '- בין אם זה פשטידות, או לחמניות, או סוג של עוגיות. וגם אני רואה מפרסומי כי מאפי הגבינה פופולריים בקרב הקוראים!
והיום אני רוצה להביא לידיעתך, מתכון נוסף לאפייה עם גבינת קוטג '... זה משהו שבין עוגיות לחם לחמניות (עם בצק לחם קצר)! אבל, זה מזכיר לי יותר מיצים - במצגת מעניינת ויוצאת דופן יותר ...
מרכיבי בישול:
למבחן:
חמאה - 150 גרם
קפיר - 150 גרם (או שמנת חמוצה 80-100 גרם)
סוכר - 3 כפות. l. (70 גרם)
ונילין - לפי הטעם
מלח - קורט
כורכום - 1/2 כפית l.
אבקת אפייה - 1 כפית l.
קמח - 330-350 גרם
למילוי:
גבינת קוטג '- 250-300 גרם
סוכר - 2 כפות. l.
ביצת עוף - 1 יח '.
קמח (או עמילן) - 1 כף. l. (30 גרם)
ונילין - גם לפי הטעם
אנו מתחילים בהכנת הבצק - שמים חמאה בקערה, מוסיפים סוכר וטוחנים עד לריכוך. כמובן שעם חמאה רכה זה יהיה מהיר יותר ...
לאחר מכן, שופכים פנימה קפיר, שמים ונילין, קורט מלח וכורכום ושפשפים שוב. במקום קפיר אפשר להוסיף שמנת חמוצה - קצת יותר יקרה, אבל המוצרים המוגמרים יהיו פירורים יותר (ובמקרה זה הם דומים יותר לעוגיות). אין צורך להוסיף כורכום בכלל, אבל אז "הצבעונים" יתבררו מְאוֹד!!! חיוור - כורכום ייתן גוון נעים יותר "שטוף שמש".
עכשיו מנפים את הקמח (בהתחלה 300 גרם בלבד), אבקת האפייה - ולשים את הבצק הרך ולא האלסטי. מוסיפים את כמות הקמח שנותרה לפי הצורך, אם הבצק כבר נכנס לכדור, אין צורך יותר ...
להכנת המלית שמים בקערה את כל המרכיבים בו זמנית - חוץ מהביצה !!!
חייבים לחלק אותו לחלמון ולבן (אני אפילו עושה מסחטות מיץ כאלה), לשים את החלמון מיד בקערה, וטוחנים הכל ...
... ומקציפים את החלבון בקערה נפרדת, עם מערבל, עד לקבלת מסה יציבה מוקצפת.
לאחר מכן מערבבים את החלבון המוקצף עם מסת השומן העיקרית.
מחלקים את הבצק ל-15-16 חתיכות שוות, מעגלים אותם.
ואז אנחנו מגלגלים אותו - לא דק מדי, אחרת, הבצק עלול להתפוצץ בלחץ המילוי במהלך האפייה! על 4 צדדים אנו מבצעים חתכים של 3 ס"מ, באמצע שמנו קצת יותר מכפית מילוי קורד. ואחד אחד אנו סוגרים אותו עם אחד מארבעת "עלי הכותרת" - כמו בתצלום. הסדר לא משנה, אנחנו מפנים את הפינות.
אנו מעבירים את "הצבעונים" הקורדיים לתבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה ושולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-25 דקות. כפי שכבר נאמר, אתה לא צריך לחכות שהם ישחימו! לבשל, לטעום, ליהנות מהתה שלך!
או אולי תרצה להכין סופגניות לחם?: אפייה פשוטה לתה בחיפזון: סופגניות גבינת קוטג 'לאחת-שתיים-שלוש