שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שפרסמתי יהיו מעניינים ושימושיים עבורך - קרא, כתוב הערות, וכמובן, הירשם כמנוי!
אם אתה אוהב דג מלוח או כבוש, ומעדיף לבשל אותו בעצמך, אז אני רוצה שתף איתך מתכון אחד מגניב (אולי לא חדש למישהו) של סלמון כבוש איתו חרדל. אבל, זו באמת שיטת הכבישה הקלה והטעימה ביותר!
והנה מה שנדרש לבישול:
סלמון טרי - 300-350 גרם
חרדל דיז'ון - כפית אחת l.
מלח - 1 כפית l. לא לגמרי שלם
סוכר - 1/2 כפית l.
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
קצת שמיר מיובש
עכשיו אנחנו מתכוננים:
לבישול תוכלו להשתמש בדגים טריים או אפילו בהקפאה, כמובן, להפשיר אותו מראש. אנחנו חותכים את הדגים שנרכשו לפילטים, מסירים עצמות ואפילו עור. בעתיד (מוכן), דג כזה משמש כמתאבן, או להכנת כריכים, קנאפים, ואפשר להוסיף אותו גם לסלטים... חותכים את הפילה המוכן לקוביות קטנות ומכניסים לקערה.
בוזקים את הסלמון המוכן עם מלח, פלפל שחור, סוכר, מוסיפים מעט שמיר מיובש וכפית חרדל דיז'ון (או צרפתי) מלא ...
... כך, מערבבים הכל. ושימו לב, לימון או חומץ, ואפילו שמן לא מוסיפים כאן! השאירו את הסלמון בקערה בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות - בזמן הזה גרגירי הסוכר והמלח יתמוססו. ואז מערבבים את התוכן שוב, מכסים במכסה ומכניסים למקרר ל -4 שעות... במהלך תקופה זו, מערבבים את הדג לפחות כמה פעמים בכדי לכבוש בצורה אחידה. לבשל, לטעום, בתיאבון... וכמה שזה טעים!
ובערוץ שלי פרסמתי לאחרונה את המתכון האהוב עלי להכנת מקרל מלוח: המתכון הכי "עתיק" למקרל מלוח: יש מתכונים אחרים, אבל זה נשאר האהוב עלי