שלום, שמי אוקסנה, אני מברך את כולם בערוץ הקולינרי שלי! כאן אני מפרסם מתכונים למנות פשוטות, משתלמות וטעימות, מאפים, סלטים מהמוצרים הנפוצים ביותר... אשמח אם הם מעניינים ושימושיים למישהו. קרא, הגיב, אהב, והירשם כמנוי!
המתכון אינו חדש, אך הוא יכול להיות שימושי למישהו! היום אני מבשל כופתאות על בצק שמרים - ואני אגיד לך מה אני אוהב בהן: הבצק יותר צייתני, צמיג, לא צריך ללוש אותו הרבה זמן, הוא לא רותח במהלך הבישול (האמצע לא נשבר). אפשר לבשל כופתאות ואדים כאלה, ולהרתיח אותם - ואיך לומר, המראה של כופתאות מוכנות (מבושלות) הוא אסתטי יותר או משהו כזה. המילוי יכול להיות לחלוטין.
מרכיבי בישול:
למבחן:
חלב, או מים או מי גבינה - 250 מ"ל
שמרים לחוצים חיים - 15 גרם
ביצי עוף - 2 יח '.
סוכר - 1/3 כפית l.
מלח - 1 כפית l.
קמח - 650-700 גרם
המילוי יכול להיות כל שהוא
למרות שהבצק הוא שמרים במתכון זה, הוא לא צריך "להתאים" - לכן, עדיף להכין תחילה את המילוי, ואז להכין את הבצק תוך 10 דקות בלבד.
במקרה שלי, אני משתמש בתפוחי אדמה מבושלים מרוסקים עם בצל מטוגן, אבל, כמו שאמרתי, אתה יכול לקבל מילוי לחלוטין.
להכנת הבצק, שפכו תחילה מעט מאוד חלב לקערה (2 כפות. l.), שמים שמרים, סוכר וטוחנים עד שהם דשנים. ואז מיד שופכים את כל החלב שנותר (או מים, מי גבינה), שוברים את הביצים, מכניסים למלח ומערבבים בעדינות עם מטרפה.
לאחר מכן, מוסיפים מיד כ -500 גר 'קמח, ללוש עד לקבלת בצק רך ...
אחר כך אנו מעבירים את הבצק למשטח העבודה של השולחן, וכאן נלוש אותו עד שהוא צפוף, ומפזרים עוד קמח - כמות הקמח שצוינה על ידי עשויה להיות שונה מעט, העיקר לא להוסיף יותר מדי קמח בבת אחת, רק מעט... הבצק צריך להיות יציב אך רך. מכסים את הבצק הלוש במגבת כותנה וממש למשך 10 דקות, מניחים לו לנוח.
לאחר 10 דקות, ללוש שוב.
ומיד מתחילים לבשל כופתאות. אם תרצו, תוכלו לחלק את הבצק למספר חתיכות ולרדד אותם בשכבות ואז לחתוך בכוס מיצים. אני מעדיף לחתוך חתיכה קטנה מחתיכת בצק נפוצה, לרדד אותה עם חוסם עורקים ואז לחתוך לכביסות קטנות - זה נראה לי הרבה יותר מהיר.
ואז אני מגלגל כל מכונת כביסה בקמח, ומגלגל אותו לא מעט בעזרת מערוך, אתה יכול פשוט ללוש אותו באצבעות, לשים כפית מילוי תפוח אדמה באמצע... אמנם, אולי יהיו לך גדלים שונים לגמרי של כופתאות.
אנו מחברים את הקצוות בחוזקה - וגם ליופי ולחוזק, אתה יכול ללכת לאורך הקצוות בשיני מזלג או להכין תלתלים. בזמן הכנת הכופתאות נראה שהבצק מתסיס, והם מתגלים כל כך שמנמנים.
וכיסונים מבושלים רק 3 דקות לאחר הרתיחה. אני אוהב להגיש אותם עם חמאה מומסת, אבל אני חושב שזה יהיה טעים באותה מידה עם שמנת חמוצה!