אני מכין את הסלט מהשאריות האחרונות של חצילים וירקות אחרים, ולכן הוא נקרא "האחרון". בדרך כלל אני עושה את זה בסתיו, אבל לפעמים בקיץ, בזמן שהעונה גבוהה. את המתכון מצאתי לפני כעשר שנים באיזה עיתון כפרי אזורי. הקצה עדיין נמצא בספר הבישול שלי.
רכיבים:
חציל
בצל
עגבניות
פלפל בולגרי
שום
סוכר
יְרָקוֹת
שמן צמחי
מלח
תמצית חומץ
אנחנו צריכים 1 ק"ג בצל, חותכים אותם לחצאי טבעות או טבעות רבע, תלוי בגודל הבצל.
קוצצים רצועות של 1 ק"ג פלפל, גם חותכים עגבניה בק"ג לקוביות בינוניות. אם העגבניות בינוניות, ניתן לחתוך אותן לפרוסות.
אנחנו לוקחים 1 ק"ג חצילים וחותכים אותם לקוביות. אתה לא צריך לקלף את החצילים. אם תרצו, אז תחילה יש למזוג את החצילים עם מים מומלחים כדי שלא יהיה להם טעם מריר.
עכשיו אנחנו לוקחים סיר גדול, יוצקים חצי כוס שמן צמחי. שמנו 2 כפות מלח ללא חלק עליון, חצי כוס סוכר, ערבבנו ושמנו על הכיריים. ברגע שהוא רותח מוסיפים את העגבניות, הבצל והפלפלים.
מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד. ואז מוסיפים את החציל ומבשלים את הירקות עוד כ -10 דקות.
ברגע שהירקות מתייצבים לתחתית, הוסיפו 100 גרם שום קצוץ, צרור שמיר או פטרוזיליה, הרתיחו עוד 5-7 דקות, ושפכו פנימה כפית אחת של תמצית חומץ בדקה עד שהם רכים.
את הסלט שהתקבל יש להניח מיד בצנצנות (אנו מעקרים אותן מראש). אנחנו מגלגלים את הפחיות ומשאירים אותן מתחת לכיסויים עד שהם מתקררים לחלוטין. בתיאבון, חברים יקרים!
אם אתם אוהבים את המתכון לסלט, אנא אהבו אותו. הירשמו גם לערוץ כדי לא לאבד אותו או לפספס מתכונים חדשים. תודה!