אחרי המלח שלי אף אחד אחר לא קונה את נקניקיית החנות. סלטיסון אני נהיה טעים מאוד, אתה יכול לבלוע את הלשון שלך. והכי חשוב, היא זולה ובריאה בהרבה מהנקניקיה מהחנות. נסה זאת!
רכיבים:
פילה עוף
לבבות עוף
בטן עוף
כבד עוף
ג'לטין
מלח
לְתַבֵּל
אנחנו צריכים 200 גרם פילה עוף. אפשר לקחת את השד, או לקחת את הבשר מהרגליים. אני אוהב את זה מהרגליים יותר. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
חתכנו גם 300 גרם לבבות עוף ו -300 גרם חדרי עוף. אנחנו צריכים גם 300 גרם כבד, צריך לחתוך אותו גם לחתיכות.
מערבבים את כל החומרים, למעט הכבד, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. באשר לתבלינים, אני משתמש רק בפלפל שחור גרוס ושום מיובש.
עכשיו אנחנו לוקחים 4 כפות מים (או מרק עוף טוב יותר), מוסיפים 1.5 כפות ג'לטין, מערבבים היטב ויוצקים את הבשר עם כותרות (למעט הכבד).
שמנו הכל בצורה כלשהי, למשל לעוגה, מכסים אותה בשכבת נייר כסף מעל - ובתנור. בישול בחום של 180 מעלות כ- 1-1.5 שעות. 15 דקות לפני המוכנות - מוסיפים את הכבד. אתה לא צריך להוסיף אותו מיד עם כל המרכיבים, כי זה מתבשל מהר מאוד. אם אתם רואים שיש מעט מאוד נוזלים, הוסיפו שתיים-שלוש כפות לפני.
ואז מקררים את המלח המלוח ומכניסים אותו למקרר למספר שעות עד שהוא מתמצק לחלוטין. אם אתה רוצה צורה עגולה, כמו נקניק, ואז העבר את המסה החמה לבקבוק פלסטיק, שממנו אתה צריך לחתוך את החלק העליון. ואז אתה פשוט חותך אותו ומוריד אותו. זה הכל. טעים מאוד!
אגב, ראיתי מתכונים שבהם צריך להכין מלחיחה בשקית מיץ. אני ממליץ בחום לא לבשל בצורה כזו, מכיוון שבתהליך הבישול (והוא ארוך) ניתן לשחרר חומרים רעילים מהשקית.
קרא גם: איך אני מכין נקניקיית כבד ביתית. המתכון האהוב עלי
אם אתם אוהבים את המתכון, אנא אהבו אותו. הירשמו גם לערוץ כדי לא לאבד אותו או לפספס מתכונים חדשים. תודה!