אני מבשל חצילים לחורף בדרכים שונות. ואחד מהם הוא צנצנת שלמה של חצילים ממולאים עם רוטב עגבניות. יוצא טעים מאוד! המתכון ראוי לתשומת לבכם, אני ממליץ עליו בחום!
רכיבים:
חציל
בצל
ירקות (שמיר ופטרוזיליה)
עגבניות
מלח
סוכר
לְתַבֵּל
שמן צמחי
תזדקק לכ- 3.5-3.6 ק"ג חצילים. אנחנו לוקחים קטנים, כי נשים אותם לגמרי בצנצנות.
אני שוטף כל חציל ויוצר חתך עמוק לאורכו. שים את החצילים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור עד שהם חצי מבושלים.
בצל, כ -2.5 ק"ג או קצת יותר, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן הוסיפו בצל המטוגן צרור עשבי תיבול קצוצים (שמיר ופטרוזיליה), כמו גם 2 כפות מלח ברמה. מערבבים, מילוי החצילים מוכן.
עכשיו עלינו להכין את רוטב העגבניות. לשם כך קחו 2.5 ק"ג עגבניות בשלות, תוכלו לקחת עוד יותר, להסיר את העור מהן ולעבור דרך מטחנת בשר או לטחון עד לקבלת תערובת חלקה.
הכניסו את מחית העגבניות לסיר, הוסיפו 700 מ"ל שמן צמחי, 2.5-3 כפות מלח ו -4 כפות סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 3-5 דקות.
ואז אנחנו לוקחים את החצילים וממלאים אותם: שמים את הבצל המטוגן עם עשבי התיבול בנתחים.
שמנו אפונה של פלפל אנגלי לפי הטעם בכל צנצנת בתחתית, שמתי 2-3 חתיכות. ואז שמנו את החצילים הממולאים וממלאים אותם ברוטב עגבניות חם.
בנקים מעוקרים בטמפרטורה של 100 מעלות. אנו מעקרים צנצנות של חצי ליטר למשך שעה אחת, צנצנות ליטר - שעה אחת 40 דקות. ואז אנחנו מגלגלים את זה.
בתיאבון, חברים יקרים!
אם אתם אוהבים את המתכון, אנא אהבו אותו. הירשמו גם לערוץ כדי לא לאבד אותו ואל תפספסו מתכונים ומאמרים חדשים. תודה!