כעת ניתן לקנות חצילים בכל עת של השנה, מה שאומר שאין צורך מיוחד להצטייד בהם לשימוש עתידי.
אמנם, למען האמת, אני עדיין מכין הכנות לקראת החורף, ולא רק מחצילים. מכיוון שלירקות מחוץ לעונה יש טעם שונה לחלוטין.
אבל לגבי שימור מתישהו מאוחר יותר (עדיין לא הכנתי ריק).
אני בהחלט אשתף את המתכונים המועדפים עליי.
אגב, חצילים מכילים לא רק ויטמיני B, אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן, ברזל, מאקרו ו יסודות קורט הנחוצים לגוף האדם, אך גם חומצה ניקוטינית, אשר יסייעו למי להפסיק לעשן.
היום נבשל בדרכי חציל. אולי, כמובן, למנה הזו קוראים משהו אחר, אבל אני קורא לה Sote. ואתה כמו שאתה רוצה: תבשיל, מתאבן ירקות.
🍽 מה צריך 🍽
* חצילים - 1-1.5 ק"ג
* פלפל בולגרי 6-7 חתיכות
* עגבניות - 1-1.5 ק"ג
* בצל - 2-3 חתיכות
* שום - 6-7 שיני
* שמן צמחי - 70 מ"ל
* מלח / פלפל לפי הטעם
ירקות - לא לכל אחד
👩🍳 מכין 👩🍳
חותכים את החצילים לחצאי טבעות גדולות, מפזרים מלח ומשאירים כמה דקות כדי שייצא מהם מרירות.
את שאר הירקות חתכנו גם לא דק.
יוצקים שמן צמחי למחבת או ווק ומניחים את הירקות בתורם.
ראשית משתמשים בחצילים וגזר. מטגנים 7-10 דקות על אש גבוהה.
ואז מוסיפים את הפלפל הבצל והבצל. מטגנים שוב באותה פרק זמן.
מוסיפים את העגבניות אחרונות.
יוצקים כוס מים, מלח, פלפל, מוסיפים עשבי תיבול לפי הצורך.
לאחר הוספת העגבניות, הפחיתו את האש למינימום, שפכו 2/3 כוס מים לתבנית, מכסים ומבשלים במשך 15-20 דקות.
מתאבן זה טוב גם חם וגם קר. מושלם כתוספת לבשר וכמנה נפרדת.
ואגב, זו גם אפשרות מצוינת לקטיף לחורף.
כדי לשמר את הטעים הזה, אנחנו מעקרים צנצנות ***, מרתיחים את המכסים. שמנו את המתאבן חם במיכל, סוגרים אותו היטב, הופכים אותו ומשאירים אותו להתקרר לגמרי מתחת לשמיכה.
*** אני מעקר פחיות קטנות במיקרוגל: יוצק 50 מ"ל מים, מכניס אותם למיקרוגל, "גלגל במלוא העוצמה במשך 5-6 דקות וזהו.
אם יש לכם מתכונים חריגים משלכם - אל תהיו חמדנים, שתפו בתגובות. אנסה לבשל בדרך שלך.
🙏 הכל טוב ובריאות 🙏
🙏 תודה על הערכת המאמר, כך שאחרים יראו אותו ✊ תודה על המנוי שלך. אני אוהב תגובות, במיוחד חיוביות.