למעשה, תכננתי להכין עוד מנה של פילה חזה הודו מיובש. כבר ייבשתי את כל מה שאפשר: בקר, חזיר, עוף, דגים. אבל הבן התבלבל וקנה הודו פילה LOIN במקום חזה. וחשבתי, למה לא?
כתוצאה מכך, תוך שלושה ימים קיבלנו יופי כזה
מה אתה צריך:
* פילה תוף הודו (היו לי בערך 600 גרם)
* מלח - בערך כוס
* שום - 4-5 שיני חן
* תבלינים (הייתה לי שקית אדג'יקה יבשה + טחוןתי תערובת פלפלים ומעט כמון וכמון)
👇
להרדם בשר עם תערובת של מלח ותבלינים, הוסף שום, כיסוי מכסה ולמשך יום לעזוב בטמפרטורת החדר, אך לא ליד הסוללה, כמובן. המגש שלי היה ממש על שולחן המטבח. הפכתי את הבשר כל שעתיים 👇
בבוקר הבשר נראה כך (התברר לא תערובת יבשה, אלא מלח סמיך) 👇
סובבתי אותו עוד שלוש שעות בתמלוח וחתכתי אותו לצלחות בעובי של כ -5 ס"מ. (רק מאוחר יותר הבנתי שאפשר היה לעשות זאת לפני המלחה 🤣, אבל השארתי גם את הצלחות בתמלחת למשך שעה, למקרה שיהיה.
אחרי זה הבשר צא החוצה ממלח, כֶּתֶם טוב עם מפית, לִטבּוֹל בתבלינים (כבר בלי מלח). אני חוט את הצלחות על שיפוד רגיל 👇
לְשַׁפֵּד תְלִיָה ממש במטבח, מתחת למדף התבלינים. להלן תמונה של שלושה ימי ייבוש 👇
אתה שואל מדוע 3 יום, אם לוקחים בחשבון את יום ההמלחה - מסתבר ארבע? אבל בגלל שאכלנו את החלק הראשון אחרי היום השני 🤣 התמונה מראה שביום השלישי של הייבוש, על שיפוד חתיכה אחת פחות, הסרתי את היבשה ביותר ואכל אותה בלילה במראה)) כך נראתה ההודו בלילה השני של היום 👇
ויופי כזה ביום השלישי לייבוש 👇
אנחנו אוהבים את זה כאשר "המטומטם המיובש" אינו מיובש מדי למדינה "אתה לא יכול לחתוך בסכין" לכן הזמן הזה הספיק. אם אתה רוצה לקבל תוצאה הדומה לבסטורמה, אז החזק אותה ליום נוסף.
נסה זאת טָעִים מְאוֹד! למתכון לייבוש חזיר, עיין בפרסומים הקודמים שלי.
בשביל כמו פלוס בקארמה ✊! למנוי - חיבוקים 🙌 ניסיתי)) לשאלות - אענה בהנאה. ✌ הכל טוב! 🙏