במהלך הטיגון הכבד לעיתים קרובות הופכת קשה, יבש וחסר טעם. איך להימנע מכך ומטגנים כבדי בקר במכרז בהמשך מאמר זה.
כבד בקר - אחד הטובים תוצרי לוואי לא רק טעם אלא גם ערך תזונתי. בניגוד החזירים, יש לו טעם מריר במקצת אך נעימה.
אתה יכול לבשל המון מנות שונות כבד בקר.
כבד מבושל להוסיף סלטים, מבושל מן החטיפים שלה, המבורגרים, פשטידות ועוגות, כמו גם מילוי של פשטידות ומאפים אחרים. כמו כן, הכבד הוא מטוגן בשמן, אפוי קבב בגריל עשה ממנו.
דרכים לבשל כבד בקר, יש הרבה: זה יכול להרתיח, לכבות, לצלות, לאפות.
איך לטגן הכבד, כך התברר עסיסי, רך וטעים.
בתהליך זה, יש כמה דקויות ותכונות.
כבד בקר המכרז להפוך וטעים כאשר מטוגן
1. קודם כל, יש לומר כי הטעם של המנה המוגמרת יהיה תלוי באיכות של המוצר המקורי מסוגו.
נקודה חשובה - הרעננה של הכבד. מאז תוצר לוואי יש תקופה קצרה מאוד של יישום - לא יותר מ 3 ימים - צריך להיזהר על הבחירה שלו.
כבד בקר טרי יהיה צבע עשיר. בגוון בהיר או כהה מדי מכדי של המוצר עשוי להוות אינדיקציה באיכות הירודה שלה.
הסרט על פני השטח של הכבד לא צריך להיפגע, ואת החתך חייב להיות חלק, לא מגורען.
2. לפני שאתם מטגנים את הכבד, שהוא צריך להיות מטופל כראוי. ראשית אתה צריך להסיר את העור החיצוני.
כדי מים רותחים זה ויוצקים מעל את הכבד, ומיד לטבול אותו לתוך מים קרים. לאחר מניפולציה פשוטה זו של סרט הכבד יורד בקלות מאוד.
3. ברגע הכבד מוכן, זה צריך להיות ספוג בחלב. זה יהיה להיפטר של הריח המוזר ולתת בכבד טעם עדין. משרים את הכבד לא צריך להיות פחות מ 30 דקות, עדיף - שעה וחצי.
4. החלט כיצד אתה רוצה לטגן כבד - קוביות או חלק גדול. אם הכבד פרוס במנות, זה צריך להיות רחב, קטעים שטוחים ברוחב אצבע.
כאשר חיתוך הכבד אתה עלול להתקל בדרכי המרה. הם יידרשו כדי להסירו או ארוחה יכולה להיהרס.
חלקים לעטוף בניילון נצמד בעדינות להכות את החלק האחורי של סכין.
השתמש בפטיש מטבח למטרה זו אינו מומלץ, כמו הכבד הוא הרבה יותר רך בשר רך, ולהטיח אותו יכול לנפץ או הפסקה.
5. ברגע הכבד הוא פרוס ו נשברו, צריך להיות חזרה לספוג אותו בחלב למשך 15-20 דקות.
6. בעוד הכבד הוא שרוי, להכין את הבלילה.
מערבבים את הקמח ואת כמות קטנה של תבלינים.
כדי לעשות זאת היטב מתאים רוזמרין, טימין ומלוח.
להמליח את הכבד בשלב זה אין צורך, כפי שזה יהיה קשה, גם אם הטיפול בחום יתקיים על פי הכללים.
7. כאשר הכבד הוא מוכן לגמרי לטיגון, נשאלת השאלה, על מה ואיך לטגן. עדיף לעשות את זה ירקות או חמאה מומסת.
מידת החימום של פאן צריכה להיות בינונית.
אם המוצר המוגמר לחום גבוה, הכבד ישרוף מבחוץ, אבל בפנים יישאר גלם.
וכאשר הוא מבושל על אש נמוכה יהיה יבש וחסר טעם.
זמני הבישול תלוי בגודל של חתיכות. האתר הטוב ביותר - את הצבע של המוצר. ברגע חתיכת הכבד ישתנה לחתוך חצי צבע, הוא חייב להעיף.
כבד מוכן נקבע בקלות על ידי לנקב עם מזלג או סכין.
אם מיץ ברור מופק מהכבד, הוא מוכן. במשך 5 דקות עד ששווה כבד מבושל.
8. אם לחתוך את הכבד לקוביות קטנות, עדיף לטגן אותם עם בצל.
הכבד הוא מוכן כפי שתואר לעיל.
Bow להיות חתוך שיעור חצי דקה של 2-3 נורה לכל 300 גרם של כבד.
9. מחממים את השמן במחבת עמוקה ומטגנים את הבצל עד להזהבה. רול כבד בקמח, מעורבב עם תבלינים ומטגנים את יחד במחבת עם בצל.
חשוב כי הכבד הושם לתוך המחבת בשכבה אחת.
אם אתה צריך לבשל הרבה הכבד יש לטגן אותו כמה גישות.
מטגנים את הכבד, תוך ערבוב עד שהוא כל עוד הוא אינו משנה את צבעו.
10. כאשר הכבד להאיר, למלא אותו עם מעט מים ומבשלים על להבה נמוכה 3-5 דקות.
אחרי זה, הכבד יכול להוסיף מלח ופלפל.
כמו זה?
בבקשהלהירשםל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
תודה על הקריאה עד הסוף!