טעים כמו בחנות, רק יותר שימושי!

ואיך להפוך חזיר ליום בשר כשהבשר במלחציים לחץ הפתרון נשמר לפני הבישול?
ניסיתי כל כך עם חזיר וזה מה שעשיתי.

אז, לעשות את הבשר.

בית חם מתכון בחנות

חומרי המשרה:

בשנת 3 ליטרים של מים 
1 שן שום
עלה 4-5 מפרץ
1 כפית פלפל אנגלי
½ כפית פלפל שחור
אמנות 5-6. l. מלח
1 כף. l. סוכר
2-3 גרם של חנקת לכל 1 ק"ג של בשר (לא בהכרח - יציבות הצבע במוצר)

אופן הכנה:

מים לרתיחה, מוריד, תבלינים רחבים, מגניב.
משרים את הבשר במרינדה ולשים את הקור 0 כדי 4 מעלות במשך 4 ימים ובכל יום של תורו.

בשר הוא כבר מהתחמיץ.

לפני הבישול להוסיף תבלינים ותבלינים צבעוניים - זה לפי שיקול דעתך.

אנו לכבות את גליל, ועוטפים בניילון נצמד.
קצוות של עיקולים וסיבובים סביב עוד פעם אחת.
אני בדרך כלל קונה המעטפה נקניק של קוטר גדול, אבל לא לכולם יש את ההזדמנות.
אז יש - הסרט.

שמנו במיכל מים.

קיבולת לשים לתוך מכל גדול בגודל וממלא במים - וזה קל יותר לשמור על הטמפרטורה.
בישול בטמפרטורה של 75-80 מעלות במהלך 2-2.5 שעות.

בתוך טמפרטורת הבשר הגיע 72 מעלות.
הנה מדחום מאוד שימושי עבור בשר.
זה יכול להיות הורה בסין או להסתכל בסופרמרקטים שלנו.

בתום הבישול, הבשר צריך להיות מקורר מאוד במהירות לטמפרטורה מתחת 25 מעלות.
באמצעות קיסם או מחט לנקב את הקליפה לעזוב מיצים.

שים הבשר שלנו בעיתונות.
גדר עומס עליון ולהסיר הקור עם טמפרטורה של 4-8 מעלות במשך 24 שעות.

במהלך תקופה זו, בין פיסות בשר נדחס כל וזה יהפוך הומוגני יותר.

הכל - חזיר הבית הוא מוכן!
אתה יכול להתחיל חיתוך ותיוק.

או לבשל ארוחת בוקר עם בשר חזיר.

בשר ולהיות צפוף אלסטי. זה נחתך בקלות בכל עובי.

הכי הפרוסות עדינות עדינות!

הנה יופי!

טעים, אבל יקר - אבל בלי סויה ומים, בשר אחד!

חזיר זה במו ידיה.

זה יכול להיות יבש ועשן חמים משטח צבע יפה podkoptit.

בבית הפתעה. בתיאבון!

כמו זה?

בבקשהSUBSCRIBEבערוץ שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))

תודה על הקריאה עד הסוף!