מה עושים עם דומדמניות שחורות: מרתיחים ריבה, מכינים קומפוט, מקפיאים או אופים פשטידה

ריבה טעימה וארומטית מאוד מתקבלת מדומדמניות, ואיזה קומפוט יוצא דופן יוצא לחורף! טוב יותר מכל מיץ חנויות.

פירות יער קפואים יועילו בחורף, אבל בחום הקיץ אני ממליץ בחום על אפיית פשטידות עם גרגרי יער שחורים - טעימות כזו היא מדהימה!

יש לנו דומדמניות משלנו, בגן הקדמי של אמי בכפר יש כמה שיחים מסוגים שונים. הטוב ביותר, כמובן, הוא שחור.

בדרך כלל אנחנו מכינים ממנו ריבה ועושים את זה בשלוש דרכים.

מספר 1 - פשוט

איך לבשל:
1. סידרו את הגרגרים, שטפו ומדדו בעזרת קערות כמה פירות יער שיצאו.
2. יוצקים פעמיים סוכר לפירות יער מאשר פירות יער. כלומר, אם יש לך קערה אחת, אז אתה צריך שני סוכר.
3. מערבבים ומשאירים את הגרגרים בסוכר למשך שעתיים להכנת המיץ. אם זה לא מספיק, אתה יכול לשפוך 1 כוס מים (~ 100-150 מ"ל).
4. מבשלים את הריבה על אש נמוכה בדיוק 5 דקות לאחר הרתיחה. הסר קצף באופן קבוע. תירגע.
5. לחמם את הריבה שוב, עכשיו למשך 10-15 דקות. זהו, הריבה מוכנה. אפשר להשאיר אותו ממש באותה מנה - היא לא תחמם ולא תדרדר אם תשימו אותה למרפסת, למשל. או להעביר לצנצנת ומתחת למכסה מניילון.

מס '2 - שפשף

איך לבשל:
כל הנקודות דומות לשיטה הראשונה, עם ההבדל היחיד שיש להעביר את הדומדמניות דרך מטחנת בשר לפני שהם מכוסים בסוכר. מבשלים גם כן, אך יש לאחסן אותם בצנצנות מתחת לכובע בורג.

מס '3 - עם פטל

איך לבשל:
1. פירות יער בשיעור של שעתיים של דומדמניות וחלק אחד של פטל, מכסים ב -5 חלקי סוכר. מוסיפים 0.5 כוסות מים. השאירו למשך 8 שעות.
2. מבשלים בשלושה מעברים עם רתיחה למשך 5 דקות. מגלגלים בצנצנות חמות ויבשות סטריליות.

על קומפוט

אני מנסה לכסות את הקומפוט בתדירות נמוכה יותר ולהקפיא יותר ויותר גרגרי יער על מנת לבשל את הקומפוט בסיר בחורף.

אבל בכל זאת, אם תרצו, הנה מתכון בשבילכם.

איך לבשל קומפוט:

1. יוצקים 1/3 מנפח הדומדמניות הטהורות לצנצנות סטריליות. יוצקים מים רותחים על הכתפיים ומשאירים למשך 15 דקות. ואז יוצקים לסיר ומוסיפים סוכר - לצנצנת 3 ליטר אחת של 250-350 גרם. סהרה.

2. מרתיחים את הסירופ ויוצקים את הדומדמניות לעוד 15 דקות. ואז מרוקנים ומרתיחים שוב.

3. יוצקים בפעם השלישית סירופ מבושל פעמיים לתוך הצנצנות ומיד מגלגלים את המכסים. מגניב בתוך הבית וחנות.

פאי דומדמניות שחורות

רכיבים:

3 ביצים
1 שעה l. אבקת אפייה
220 גרם. סהרה
קורט מלח
1 שעה l. עֲמִילָן
3 כוסות דומדמניות שחורות
1.5 כוסות קמח
125 גרם. חמאה

איך לבשל:
1. קוצצים קמח לבצק עם חמאה לפירורים עדינים.
2. הוסף 100 גרם. סוכר, 0.5 כפית l. אבקת אפייה וקורט מלח.
3. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. חלבונים - במקרר, חלמונים - בפירורי קמח.
ללוש את הבצק בידיים, הוא יתחיל להתאסף במהירות בגוש.
4. יוצרים ממנו כדור, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
5. יוצקים את הדומדמניות למסננת ושוטפים ואז מייבשים מעט.
6. מקציפים את החלבונים שהתקררו עד לפסגות תלולות. מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר, אבקת האפייה, הקמח (1.5 כפות. l.) ועמילן ומערבבים בעדינות את הדומדמניות.
7. חממו את התנור ל -180 מעלות.
8. משמנים את תחתית הקצוות של הצורה המפוצלת עם חתיכת חמאה. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו בידיים לאורך תחתית התבנית, ויוצרים דפנות סביב הקצוות.
9. לשים את המילוי עם דומדמניות על הבצק.
10. אופים את הפשטידה במשך 25-30 דקות, את 15 הדקות הראשונות ב -180 מעלות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -150.
צריך לקרר את העוגה הזו לפני החיתוך וניתן לפזר אותה באבקת סוכר.

עוגות וחסר מוצלחים!

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב

זן- <<< יותר מ -2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה

מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים

אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים

יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן

תודה שקראת עד הסוף!