אתה לא צריך מעשן! אבל אתה מקבל דג טעים מאוד לתפוחי אדמה - מובטח!
רכיבים:
5 חתיכות. מקרל טרי
2 ליטר מים
8 אמנות. l. מלח
4 כפות. l. סהרה
קליפת בצל מ 1 ק"ג בצל
3 שקיות תה שחורות ללא תוספות
2 כפות. l. עשן נוזלי (אפשר בלעדיו)
שמן צמחי לסיכה
איך לבשל:
1. סידרו ושטפו היטב את קליפת הבצל מאבק ולכלוך במים קרירים.
2. מניחים את הקליפות הנקיות בסיר גדול. מוסיפים מלח, סוכר ותה ישירות בשקיות התה.
3. יוצקים את הקליפה במים קרים (2 ליטר) ומעלים באש. לאחר הרתיחה הורידו את האש לנמוכה והכהו את הקליפה למשך 10-15 דקות.
4. הסר את התמיסה מהאש והתקרר.
5. הכינו את הדג - מעיים ושטפו. לא ניתן להסיר את הראש.
6. יוצקים עשן נוזלי למלח המלוח, אם בכלל, ומנמיכים את פגרי המקרל לאושר.
7. הניחו על הדג צלחת שטוחה עם משקל קטן בכדי שהמקרל לא יצוף ויהיה מכוסה בתמלוח מלא.
8. משרים מקרל בתמלוח במשך 2.5-3 יום במקום קריר. אפשר גם במקרר. לפחות פעם אחת אתה צריך להפוך את הדג כך שהם יקבלו צבע אחיד.
9. לאחר המלח יש להביא את הדג למצב סחיר, להתייבש מעט. תצטרך ווים עשויים אטבים או חוטים. ניתן להשתמש בחוטים ובסריג.
10. תלו את המקרל 5-6 שעות או סתם לילה בטמפרטורת החדר. אם אפשר, קחו אותו למרפסת או למרפסת המקורה. רק כדי שלא יהיו שם חרקים.
לאחר הייבוש הדג דהוי.
11. משמנים כל מקרל בשמן צמחי, משפשפים אותו בידיים, כאילו עושים עיסוי. קצת מאמץ ותקבלו מבריק נפלא או אפילו מבריק על הדג.
ניתן לחתוך מיד לפרוסות ולהגיש עם תפוחי אדמה מבושלים. עוטפים את השאר בנייר ומכניסים למקרר.
תהנה מהארוחה!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< כמעט 2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!