ניתן למצוא פטריות אלה בכל סופרמרקט. הם לא יקרים, אבל לא כולם יודעים מה לעשות איתם. בואו נחתים אותם!
כמו כל פטריות, יש להכין פטריות צדפות לפני הכבישה:
- לעבור על
- לִשְׁטוֹף
- הסר מקומות מכוערים ומקומטים
- חתוך את העצות ברגליים
- ניתן לחתוך פטריות גדולות ל2-4 חתיכות
- לִשְׁטוֹף
- לייבש על מגבת
ועכשיו תוכלו להתחיל לבשל!
פטריות צדפות קוריאניות לנשנוש
רכיבים:
פטריית צדפות 1 ק"ג
300 גרם. גזר בסגנון קוריאני
רוטב סויה 50 מ"ל
5 שיני שום
1 ליטר מים
חומץ 70 מ"ל 9%
100 גרם סהרה
שעתיים l. מלח דק
4 עלי דפנה בינוניים
10 גרגרי פלפל שחור
3 אפונה של פלפל אנגלי
0.5 כפית l. פלפל אדום גרוס
איך לבשל:
1. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות, כמתואר לעיל.
2. הכינו מרינדה עם מים רותחים, מלח, סוכר וחומץ.
3. לאחר הרתיחה שוב הכניסו את פטריות הצדפות למרינדה ובשלו למשך 15 דקות. ואז מסירים את הפטריות בעזרת כף מחוררת על מסננת. תירגע.
4. מערבבים פטריות צדפות עם גזר קוריאני, שום קצוץ, רוטב סויה ותבלינים שנותרו.
5. מערבבים היטב את המסה שנוצרת ומשאירים למשך 2-3 שעות במקרר, כך שיהיה לה זמן להחדיר ולהתקרר במקביל.
המתאבן מוכן!
פטריות צדפות כבושות ללא חומץ
רכיבים:
פטריות צדפות 1.5 ק"ג
1.5 ליטר מים
1.5 כפות. l. סהרה
1.5 כפות. l. מלח
0.5 כפית l. חוּמצַת לִימוֹן
10 חתיכות. עלה דפנה
12 אפונה של פלפל אנגלי
איך לבשל:
1. מביאים לרתיחה מים, מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים תבלינים.
2. מכינים פטריות ומניחים במרינדה רותחת. תן לזה לרתיחה.
3. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל פטריות במשך חצי שעה.
4. מוסיפים חומצת לימון, מפחיתים את האש ומבשלים כמה דקות. שלב זה מאופיין ביצירת קצף בשפע.
5. מכבים את האש, מכסים את התבנית ומשאירים בחדר. אז פטריות צדפות במרינדה צריכות להתקרר ולהתבשל במשך 12 שעות.
6. לאחר מכן ניתן להניח אותם בצנצנות מעוקרות, למלא בתמלוח חריף ולסגור במכסים.
הפטריות יהיו מוכנות לחלוטין לצריכה בעוד יומיים, כשהן רוויות לגמרי בארומת המרינדה.
פטריות צדפות כאלה מוספות לסלטים, מוגשות עם בשר או דגים, ומשמשות גם כמתאבן נפרד. עם תפוחי אדמה!
פטריות צדפות כבושות במרינדה חריפה
רכיבים:
פטריית צדפות 1 ק"ג
1 ליטר מים
1 כף. l. סהרה
2 כפות. l. מלח
ראש שום
2 בצלים
100 מ"ל חומץ 6%
3 אפונה של פלפל אנגלי
3 עלי דפנה
10 גרגרי פלפל שחור
1 כף. l. זרעי כמון או שמיר
יְרָקוֹת
איך לבשל:
1. הכינו פטריות צדפות, חתכו ושפכו מים קרים. מוסיפים פלפלים, עלי דפנה, כמון, חומץ, שום קלוף, מלח וסוכר.
2. העלו באש והביאו לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
3. מסננים את הפטריות המוכנות.
4. קוצצים בצל ועשבי תיבול, מערבבים עם פטריות. מוסיפים שמן צמחי אם רוצים. מכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
הפטריות מוכנות!
תהנה מהארוחה!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< כמעט 2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!