אנחנו פוגשים את אביב עם מסלניצה ואופים לביבות ופנקייק טעימים. שמור מתכונים!
במשך מאות שנים אפו פנקייקים ברוסיה. הם הכינו את המנה הזו לכל חג או כמנה פולחנית.
הם זכרו את אבותיהם בפנקייק, בירכו אותם במסע ארוך והתייחסו לאורחים יקרים.
מעטים האנשים שזוכרים כעת, אך חיטה וקמח ממנו היו זמינים רק לאנשים עשירים. אנשים רגילים בישלו לביבות מקמח שיפון ושיבולת שועל.
ומי שיכול היה להרשות לעצמו, אז לחג הגדול היה אפשר לאפות הר של לביבות ריחניות וכיכרות על קמח כוסמת.
היום נזכור שני מתכונים ישנים העשויים מקמח כוסמת ושיפון ואחד מודרני יותר מתירס שטוף שמש.
ללכת!
לביבות שיפון פוסטר
רכיבים:
225 גרם. קמח שיפון
100 גרם קמח חיטה
2 ביצים
400 מ"ל יוגורט או קפיר
350 מ"ל מים רותחים
2 כפות. l. סוכר
1/2 כפית l. מלח
1/2 כפית l. סודה
3 כפות. l. שמן רזה (צמחי)
הכנה:
1. מערבבים שיפון וקמח חיטה.
2. שלבו חלב מכוסה, ביצים, מלח וסוכר בכלי נפרד.
3. שלב את התערובות הנוזליות והיבשות עד לקבלת תערובת אחידה. ואז יוצקים מים רותחים בזרם דק ומקציפים שוב את הבצק.
4. מוסיפים סודה לשתיה ושמן.
5. אופים לביבות בבת אחת בתבנית מחוממת היטב משני הצדדים.
חָשׁוּב! בישול הבצק הופך לביבות לאלגנטיות, אדומות ועדינות.
לביבות שיפון משתלבות במיוחד במילויים מלוחים: דגים, בשר, פטריות, תפוחי אדמה, גבינה, עשבי תיבול וכו '.
לביבות תירס
רכיבים:
1 כוס קמח תירס
1.5 כוסות חלב
2 ביצים
1 כף. l. סהרה
קורט מלח
4 כפות. l. שמן צמחי
הכנה:
1. מחממים את החלב ואז מקציפים עם ביצים וסוכר. אם תרצה, תוכל להוסיף בשלב זה תבלינים, כמו ונילין. וקצת מלח.
2. מוסיפים קמח בהדרגה, תוך ערבוב פנימה עם מטרפה כדי שלא יישארו גושים.
חָשׁוּב! קמח תירס עדין לגס. כדי להכין פנקייק אתה צריך את הקמח המשובח ביותר; נאפה לחם טחון גס.
3. מוזגים שמן צמחי לבצק. מערבבים ומשאירים את התערובת להתבשל, "נח" למשך 40 דקות.
4. התנור, כמו לביבות רגילות, משני הצדדים, משומן בשמן ומחומם היטב.
בצק קמח התירס מתייצב במהירות ויש לערבב אותו באופן קבוע. במיוחד לפני ששופכים את הבצק לתבנית לפנקייק נוסף.
לביבות תירס אינן קרועות, הן יוצאות זהובות, עם חורים ושוליים פריכים מעוררי תיאבון, אך הן מעט יבשות, ועדיף לשמן אותן בחמאה.
מגישים עם ריבה, שמנת חמוצה, דבש או חלב מרוכז. ניתן להכין מנות רבות ושונות עם לביבות אלו.
לביבות כוסמת
רכיבים:
200 גרם. קמח כוסמת
200 גרם. קמח חיטה
3 ביצים
4 כפות. l. שמן צמחי
3 כוסות חלב
1.5 שעות l. סהרה
0.5 כפית l. מלח
0.5 כפית l. סודה
הכנה:
1. מקציפים ביצים עם סוכר. מוזגים לתוכם חלב חם ומוסיפים מלח וסודה.
2. מקציפים הכל בעזרת כף עץ או מטרפה, מוסיפים בהדרגה את שני סוגי הקמח.
3. יוצקים שמן צמחי ומערבבים.
4. אופים את הלביבות מיד במחבת מחוממת ומשומנת מראש. משמנים כל פנקייק כשהוא חם ושמים בערימה.
תהנה מהארוחה!
אהבת את המאמר?
בבקשההרשמהלערוץ שלי ותאהבו!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!