כמובן שתותים יקרים כעת. אמנם העונה עצמה. אבל מהתותים שלך, מהגן שלך, אתה מקבל את ההכנות הכי טעימות לחורף.
אני אגיד לך איך לשמור קיץ תות עסיסי בצנצנת לחורף.
ריבת תות עם גרגרי יער שלמים
רכיבים:
תותים 1 ק"ג
1.2-2 ק"ג סוכר (תלוי בשלות ומתיקות הגרגרים)
0.5 כוסות מים
איך לבשל:
1. סדר את הגרגרים. אל תכניסו ריבה לתותים עם דפנות ירוקות או ורודות. גם אין צורך לקחת מקומטים או רקובים - הריבה יכולה לתסוס.
2. שוטפים את התותים בקערת מים קרים, אותם יש להחליף מספר פעמים. הסר זנבות ירוקים.
3. יוצקים תותים לסיר ומכסים בסוכר. בעדינות, עדיף לערבב עם הידיים ולהשאיר למשך 1-2 שעות כך שהפרי יתן מיץ.
4. יוצקים מים לתותים ומבלי להפריע לשים על האש הנמוכה ביותר. ברגע שהקצף הראשון מופיע, הסר אותו, ועכשיו אתה יכול לערבב אותו. ברתיחה נמוכה מבשלים 3-4 דקות בדיוק ומכבים. תנו לריבה להתקרר לחלוטין.
5. החזירו אותו לאש ובשלו עוד 5 דקות ברתיחה נמוכה. ניתן לחזור על ההליך פעם נוספת.
6. שים את הריבה בצנצנות נקיות ומעוקרות ותמיד יבש. מרתיחים ומייבשים את המכסים.
אחסן בטמפרטורת החדר.
תותים בסירופ (כמו ריבה, רק טוב יותר)
רכיבים:
תותים 2 ק"ג
1 ק"ג סוכר
0.5 כוסות מים
איך לבשל:
1. הכן תותים כמו במתכון לעיל. מניחים בקערה.
2. מרתיחים את הסירופ ממים וסוכר, מחממים אותו במשך 5-7 דקות, כך שהוא נהיה סמיך, אך לא לבן. עליכם לבדוק את המוכנות בעזרת כף - קחו מעט סירופ ותנשפו עליו מעט, אם הסירופ הפך צמיג וכמעט קפוא, הוא מוכן.
3. יוצקים את התותים עם סירופ חם, מכסים ומניחים להתקרר לחלוטין.
התותים יתמצו והסירופ יהפוך לנוזל.
4. שמים את התותים במסננת בסיר ומרתיחים את המיץ המסונן עוד 5-7 דקות.
5. מוזגים את הסירופ החם המבושל שוב על התותים ומצננים שוב לחלוטין. ההליך חייב להתבצע שלוש פעמים בסך הכל.
אם אתה רוצה שהסירופ יהיה סמיך, אז תצטרך יותר סוכר וסירופ בישול ארוך יותר.
6. לאחר המזיגה השלישית שמים את הגרגרים בצנצנות סטריליות ויוצקים סירופ רותח, מגלגלים את המכסים ועוטפים אותם בשמיכה.
המשמעות של הכנה כזו היא שהגרגרים מבושלים באופן כללי, רק הסירופ מבושל 3 פעמים, ניתן להשתמש בארבעה.
לריבת התות שהוכנה כך יש צבע עשיר ויפהפה וניחוח תותים מאוד, שמורגש היטב בחורף.
ריבת תות - ללחם או לחמניה
רכיבים:
תותים 1 ק"ג
0.5 ק"ג סוכר
איך לבשל:
1. שוטפים את התותים, חותכים את הזנבות וחותכים את גרגרי היער לחתיכות.
2. יוצקים מחצית הסוכר על התותים ומשאירים לחצי שעה.
3. מחית את גרגרי היער בעזרת עלי עץ, מטחנת תפוחי אדמה, מטחנת בשר או בלנדר.
4. יוצקים את יתרת הסוכר, מערבבים ולשים על האש הנמוכה ביותר.
5. לאחר הרתיחה, מבשלים את הריבה עד להחשיכה ולעובי או צמיגות הרצוי. הקפידו לערבב כדי שלא יישרף והסירו את הקצף.
6. שים את הריבה, בקושי חמה, בצנצנות מעוקרות יבשות. מתגלגלים ומצננים.
הכניסו פחיות קרות למקרר ליום, כך שיתעבה ויקפא. ואז עברו לאחסון בארון או בארון.
ריבת תות (כבר לא ריבה ועוד לא ריבה)
רכיבים:
תותים 1 ק"ג
1 ק"ג סוכר
תפוז
0.5 כפית l. תבלינים (קינמון טחון, וניל, הל, אגוז מוסקט)
3 כפות. l. ג'לטין
איך לבשל:
1. שוטפים את התותים, מסירים את הגבעולים, מייבשים על מסננת או מגבת. ואז חותכים לחתיכות קטנות.
2. צורבים את התפוז במים רותחים, מסירים את הגרידה בעזרת פומפיה ומסירים את החלקים הלבנים. לפרק לפרוסות, להסיר עצמות.
3. טוחנים את גרגרי היער והתפוז בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
4. מכסים את המחית בסוכר ומשאירים למשך 10 שעות.
5. ממיסים ג'לטין בכוס מים רותחים קרים.
6. שמים את מחית פירות היער על אש בינונית ומביאים לרתיחה. יוצקים פנימה את תערובת הג'לטין.
7. מרתיחים שוב, מערבבים מדי פעם בעזרת כף עץ.
8. מוזגים את הגרידה והתבלינים לפי הצורך. ניתן להוסיף גם 3 כפות לריבה המוגמרת לפי הטעם. l. ליקר, קוניאק או רום.
מכניסים את הריבה חמה לצנצנות ומגלגלים.
ריקים מוצלחים לך!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< כמעט 2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!