להכנת הבצק פריך: מתכון לפיצה איטלקית

ליתר דיוק, אנו מציעים לכם מתכון לבצק דק, כמו לפיצה בסגנון איטלקי. לרסק את הקצוות!

רכיבים:

250 גרם. קמח

3 גרם. שמרים לחוצים או 0.5 כפית. l. יָבֵשׁ

175 מ"ל מים קרים

2 קורט מלח ים משובח

1.5-2 כפות. l. שמן זית

איך לבשל:

1. יוצקים כרבע מהמים, ומערבבים את שאר המים בקערה עם קמח עד שהקמח רטוב לחלוטין. מכסים את הקערה או מהדקים בניילון נצמד ומשאירים למשך 20 דקות.

2. יוצקים מלח לקערה ויוצקים מחצית מהמים השמורים, מערבבים. ממיסים שמרים במים הנותרים. שלב את תערובת השמרים ואת תערובת הקמח, ערבב היטב, סחט ונקה את המברשת כך שהבצק יעבור בין אצבעותיך.

3. כשהבצק ספג את כל הנוזלים, הוסיפו תמיסת מלח ושמן זית. ללוש את הבצק. הבצק הלוש יהיה מעט לח וגושי. זה צריך להיות כך.

4. התחל לעבוד עם הבצק בידיים. מקפלים את הבצק בשיטת המתיחה והקיפול מספר פעמים.

5. מעבירים את הבצק הלוש לקערה משומנת, גדולה ונקייה ומהדקים בניילון. השאירו בטמפרטורת החדר למשך שעה, תוך ביצוע 3 שלבי לישה במהלך תקופה זו, לאחר מכן הבצק נעשה חלק וגמיש יותר.

6. אפשר להתחיל לאפות מיד. אבל זה באמת יתמוטט אם תכניס את קערת הבצק למקרר למשך 12 עד 48 שעות.

7. כשעה לפני האפייה מוציאים את קערת הבצק מהמקרר, שוקלים ומחלקים בצורה אחידה לשני חלקים, מעצבים את הבצק לכדורים, מכסים שוב בנייר כסף ומשאירים על השולחן למשך שעה - נעים.

זה הכל!
מרדדים את בצק הפיצה דק, משמנים ברוטב, מפזרים גבינה, ואז בשר או מילוי אחר וגבינה שוב.

אופים 8-10 דקות בחום של 200 מעלות.

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

ושלנו יאנדקס. שָׁלִיחַ <<< לחץ כאן!

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))

תודה שקראת עד הסוף!