אתה רוסי! כל הנשים אופות לביבות, ככה זה צריך להיות, אמרה סבתי והיא צדקה.
אני אומר לך מדוע ואיזה סוג לביבות כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לאפות.
לביבות יש מקום מיוחד במטבח הרוסי. עכשיו כבר שכחתי, אבל הלביבות הגיעו מהתרבות הסלאבית וסימלו את "השמש". במשך מאות שנים הייתה לביבות משמעות פולחנית.
לביבות דקות או לביבות, כיכרות, טלאים הם תענוג חגיגי. לביבות תחרה דקיקות נאפו לחתונות, חג הפסחא וחג המולד.
אך לביבות עבות ושופעות הפכו לסמל לאירועים אחרים - זו מנת זיכרון. לביבות אלו נאפות, מונחות על השולחן ומוגשות עם דבש.
וסבתא שלי תמיד חזרה עליהם. כלומר, שהלביבות הדקות הן להנאת החיים, אך עבות לעזבים. וכל נוצרי אורתודוכסי צריך להיות מסוגל לבשל.
עם זאת, למעשה, לביבות עבות טעימות בדיוק כך ומחליפות את הלחם בצורה מושלמת. טוב במיוחד עם דייסה או עם ריבה לארוחת הבוקר. זה נהדר עם שמנת חמוצה!
איך מכינים לביבות כאלה?
סבתא ואמא שלי אפו אותן על נקוואק, אותן שמרו במרתף או במקרר.
בימינו ניתן לעשות nakvak כך:
לוקחים מעט בצק לביבות שמרים ומניחים בקערה קטנה או אמייל או סיר, מכסים ומקררים.
נקוואסק נשמר די הרבה זמן, ומשמש בעת לישה של בצק פנקייק. והשאריות שוב הופכות לנכווא. הנה מחזור כזה.
אז, המתכון הכי פשוט לביבות עבות עם שמרים.
רכיבים:
שקית אחת של שמרים יבשים
2 כפות. l. סהרה
200 מ"ל מים חמים
0.5 ליטר חלב
0.5 ק"ג קמח חיטה פרימיום (לא פנקייק!)
ביצה
0.5 כפית l. מלח
2 כפות. l. שמן צמחי
הכנה:
1. מוזגים מים חמים לקערה, מוסיפים שמרים מעל. נותנים לעמוד במשך 5 דקות ואז מערבבים.
2. מוזגים סוכר ו -150 גר '. קמח. מערבבים אבל לא מכים.
מכסים את הקערה במגבת ומשאירים את הבצק במקום חם לתפיחה של 40-60 דקות. זה צריך להכפיל את נפחו.
3. כונן ביצה בטמפרטורת החדר לבצק יחד עם חמאה.
4. מחממים את החלב ויוצקים בדיוק חצי לקערה עם בצק. הוסיפו גם מחצית מהקמח המנופה והמלח.
5. בעזרת כף או מרית עץ מערבבים לסירוגין את החלב והקמח שנותרו ולשים בצק הומוגני.
6. מכסים את המנה בבצק שוב במגבת ומניחים להתפחה למשך שעה נוספת.
ניתן לזרז את הבצק שעלה על ידי הקצפה או הקצפה של ביצה אחת נוספת.
אתה צריך לאפות בצק כזה מיד!
7. לביבות עבות נאפות בתבנית תחתית כבדה משומנת בחמאה או שומן חזיר.
יוצקים מצקת גדולה של בצק על מחבת חמה על אש בינונית, נותנים לבצק להתפשט ואופים במשך 2-3 הדקות הראשונות מתחת למכסה ואז מסירים אותו.
ברגע שמופיעים חורים על הלביבה והיא משנה צבע, תוכלו להפוך אותה. לביבות עבות נאפות תמיד משני הצדדים.
מקפלים את הלביבות המוגמרות בערימה ואם רוצים משמנים בחמאה מומסת נוספת.
תהנה מהארוחה!
בבקשההרשמהלערוץ שלי ואוהב את זה!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!