לבבי, פשוט וטעים מאוד - מה עוד צריך בשבת או ביום ראשון?!
מרכיבים לבצק:
1 כוס קפיר
1 שעה l. שמרים יבשים
350 לפני הספירה קמח
שעתיים l. סהרה
0.5 כפית l. מלח
50 מ"ל שמן צמחי
ביצה
למילוי:
0.5 ק"ג תפוחי אדמה
גבינה (סולוגוני או כל מה שאוהבים)
פטרוזיליה
מלח
איך לבשל:
1. מרתיחים תפוחי אדמה קלופים או קלופים עד שהם רכים.
2. בזמן שתפוחי האדמה רותחים, אתה צריך להכין את הבצק. לשם כך מקציפים ביצה עם סוכר ומלח, מוסיפים קפיר וחמאה. יש צורך בכפיר בטמפרטורת החדר או פושר (חימום).
3. יוצקים שמרים לתערובת הקפיר, מערבבים ומתחילים להוסיף קמח מנופה. ללוש את הבצק. זה עשוי לקחת קמח פחות או יותר, אך הבצק לא אמור להיות צפוף בכל מקרה.
4. מעבירים את הבצק לקערה ומהדקים עם ניילון נצמד מעל. מוציאים למקום חם למשך 1.5-2 שעות. במהלך תקופה זו, הבצק אמור להגדיל מאוד את נפחו.
5. מועכים תפוחי אדמה מבושלים ללא קליפה בפירה, מוסיפים מלח לפי הטעם.
6. קוצצים דק את הירוקים ומערבבים עם הגבינה הכתושה. אם אפשר, עדיף לקחת סולוגוני.
7. שלב את הפירה והגבינה המקוררים עם עשבי תיבול. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
8. מחלקים את הבצק המותאם ל7-8 חלקים שווים, מגלגלים אותם לכדורים ומכסים אותם בניילון או במגבת כדי לא להתפתל.
9. בזה אחר זה, הוציאו את כדורי הבצק מתחת לפילם והשטחו אותו ביד לעוגות שטוחות, לא דקות מדי, אם יש צורך לאבק את המשטח לגלגול הבצק בקמח.
10. שים את גבינה וכדור תפוחי האדמה על עוגת הבצק (חלק גם את המילוי במספר חלקי הבצק).
11. אוספים את העוגה בחלקה העליון לקשר, מחזיקים אותה במרכז, תוך כדי לחיצה על הבצק כלפי מטה, מעצבים את מכונת הכביסה.
12. ניתן להשאיר את החסר עם המילוי על השולחן, מתחת לסרט / מגבת, ולהפוך את התפר כלפי מטה.
13. הוצא כל חתיכת עבודה ולחץ תחילה באצבעותיך, עד כמה שאפשר, לעיגול דק אחיד עם תנועות אחידות במעגל מהמרכז לקצה.
14. ואז עובדים עם מערוך, מרדדים את הבצק עם תפוחי אדמה לעוגה הדקה ביותר, בעזרת שכבה דקה של קמח.
יש צורך לגלגל אותו דק כל כך (עובי 3 מ"מ) שבסופו של דבר המילוי צריך להיות גלוי.
חשוב לעשות זאת בזהירות רבה, ללא תנועות פתאומיות, על מנת לא לפגוע בשלמות הבצק והחינקין.
15. לחמם מחבת יבשה, רצוי ברזל יצוק או עם תחתית עבה.
16. שים ח'יצ'ין אחד (באופן אידיאלי, אם הוא בגודל מחבת) ומטגן אותו משני הצדדים על אש בינונית עד לקבלת צבע זהוב.
בהצלחה לך!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!