וואו, ובואו נקרא בחורף! ריחני, אלסטי כמו ציפורנים, וכמה טעים! בסוף השבוע גילגלנו פטריות דבש, זה מה שקרה.
רכיבים:
פטריות טריות, הכי טובות קטנות, לא מגודלות, עם רגליים עבות
1 ליטר מים למרינדה
1 כף. l. מלח עם שקופית קטנה
1 כף. l. סוכר ללא שקף
3-5 יח '. צִפּוֹרֶן
4 שיני שום
3 עלי דפנה
3 אפונה של פלפל אנגלי
1 כף. l. חומצה אצטית 70%
איך לבשל:
1. עוברים דרך הפטריות, חותכים את כל החלקים מהאדמה, מסירים עלים ופסולת אחרת. שטפו כל פטריה מתחת למים זורמים כדי לשטוף כל דבר מיותר.
2. שים אגריקות דבש בסיר גדול, מכסים במים קרים ומלח היטב. מים ומלח אלה אינם מהמרינדה!
3. שים סיר עם פטריות על האש, מביא לרתיחה ולאחר עשר דקות שים אגריקות דבש במסננת, מרוקן את כל המים. איננו זקוקים לנוזל, מכיוון שהוא מכיל את כל החומרים המזיקים שעלולים להיות בפטריות. וזה יהיה גם שחור ומלוכלך!
4. יוצקים שוב דבש דבש עם מים קרים והפעם ללא מלח מבשלים ברתיחה נמוכה 20-30 דקות. כמו כן, ואז מקפלים למסננת.
5. עכשיו אנחנו מכינים את המרינדה. לשם כך יש להרתיח 1 ליטר מים (אם יש הרבה פטריות, אז יש צורך במים רבים יותר, ולכן עדיף להכין חלק כפול או אפילו משולש מהמרינדה).
יוצקים מלח וסוכר למים רותחים, מוסיפים פלפל אנגלי ועלה דפנה.
זורקים כמה שיני שום וציפורן למרינדה.
מרתיחים את המרינדה למשך 2 דקות ואז שופכים כף אחת של 70% חומצה אצטית.
6. מוזגים פטריות מבושלות למרינדה הרותחת. תנו להם להרתיח מעט, לא לאורך זמן, כחמש דקות ומיד התחילו להניח את הפטריות בכף מחוררת על צנצנות חמות מעוקרות.
7. אגריקות דבש עליונות שופכות מרינדה רותחת כמעט עד לשולי הפחיות. כדי למנוע היווצרות עובש מעל, שפכו כף אחת לכל צנצנת מתחת למכסה. l. שמן צמחי מסובך.
סוגרים את הצנצנות במכסים רתוחים, הופכים הפוך ומשאירים להתקרר. אין צורך לעטוף.
אתה צריך לאחסן פטריות מוחמצות במקום קריר, באופן אידיאלי אתה צריך מרתף יבש או מרתף, אבל אתה יכול גם לשמור אותו במקרר.
אתה יכול לנסות את הפטריות האלה מיד. אבל בחורף הם עדיין טעימים יותר. במיוחד עם תפוחי אדמה.
בהצלחה לך!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
יאנדקס. שָׁלִיחַ <<< לחץ כאן!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!