ושוב יש לנו עסק כרוב. הגיע הזמן לקציר כרוב כבוש, מה שאומר שכל המטבח מלא במיכלים וסירים עם כרוב.
יש יותר מ -50 דרכים לכבוש כרוב בעולם. יש ליישם ולבדוק לפחות מחצית ממנו.
אהבתי מאוד לתסוב כרוב בצנצנת של שלושה ליטרים. זה יוצא לא יותר גרוע מדלי או מחבת אמייל, רק יותר נוח ותופס פחות מקום. וגם נקי ומסודר.
והכרוב יוצא לבן, פריך וארומטי.
רכיבים:
2-2.5 ק"ג כרוב
2 גזרים
2 ליטר מים
3 שניות l. מלח
2 כפות. l. סהרה
1 שעה l. תבלינים או תבלינים (תערובת של פלפלים ואפונה, עשבי תיבול, שמיר או זרעי כוסברה)
- נקודה חשובה! זה לא המתכון של כרוב הכרוב המסורתי.
- כאן הדרך שונה - הכרוב מלא במלח, שיהפוך לזרז לתסיסה.
- במקרה הרגיל, כרוב חורף מחמצת את המיץ שלו, אך זה בצנצנת יתאים לכל סוג ומגוון כרוב, אפילו יבש ולא עסיסי.
איך לבשל:
1. מוציאים את העלים העליונים מראש הכרוב, חוצים אותם לשניים ואז קוצצים או קוצצים כרצונכם. לצורך תסיסה זו תוכלו להשתמש בסכין מגרסה מיוחד להכנת שבבים יפים וארוכים מכרוב.
2. מקלפים את הגזר ומגרדים על פומפיה גסה. מערבבים גזר עם כרוב.
3. מהדקים את הכרוב חזק מאוד לצנצנת נקייה ומעוקרת. רצוי להשתמש בעץ עצים מעץ כדי להדק אותו.
4. מרתיחים את מי המלח. ממיסים בו מלח. מרתיחים דקה ומצננים.
5. יוצקים את המלח על הכרוב. אתה צריך לשפוך אותו מעט כדי שיעבור עד היום. יש למזוג את המלח בצוואר הצנצנת.
6. מניחים את הצנצנת בקערה עמוקה או באגן קטן ומשאירים אותה בחדר למשך יומיים. כל 3-5 שעות יש צורך לנקב את הכרוב בצנצנת בעזרת סכין ארוכה או רסיס לשחרור האוויר. אם זה לא נעשה, אז הכרוב יהיה מריר ויתדרדר במהירות.
7. ביום השלישי מוזגים את המלח לקערה ומוסיפים לה סוכר שמתמוסס במהירות. אפשר להוסיף גם תבלינים או זרעים חריפים.
8. יוצקים מעל את הכרוב, הפעם עם מלח וסוכר. סגור את הצנצנת עם מכסה ניילון (פלסטיק) והכניס למקרר ליום.
הכל! הכרוב מוכן! טעים, עסיסי, פריך, יציב וכל כך לבן!
טעים בשמן צמחי ובצל, טוב למתאבנים, סלטים ויניגרטים.
הוא גם בסיס מצוין למרק כרוב ארומטי או בורשט עשיר, למילוי בפשטידות וכופתאות.
מתכון נחמד, דרך נהדרת. וכרוב טעים!
אני ממליץ גם לכם!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
יאנדקס. שָׁלִיחַ <<< לחץ כאן!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!