כרוב לחורף: הכנת הסלטים והחטיפים החלה

התסיסה טובה ופשוטה. אבל סלטים של כרוב הם הרבה יותר מעניינים וטעים! נסה זאת בעצמך!

סלט "סתיו" עם חומץ, כבוש

רכיבים:

5 ק"ג כרוב חורף (עדיף סלבה או מתנה)

1 ק"ג בצל

1 ק"ג פלפל אדום

1 ק"ג גזר

350 גרם. סהרה

4 כפות. l. מלח עליון

0.5 ליטר או 2 כוסות חומץ 9% (סיידר תפוחים עדיף)

0.5 ליטר שמן צמחי

איך לבשל:

1. קוצצים את הכרוב בעזרת סכין קליבר מיוחד או מגרסה. אפשר בעזרת סכין רגילה, רק עם קש דק מאוד.

2. פלפל להסרת זרעים וחתוך גם לרצועות דקות או לחתיכות.

3. מקלפים בצל וגזר, קוצצים בעזרת סכין או פומפיה.

4. שלבו וערבבו את כל החומרים. לא לרסק או לטחון!

5. יוצקים פנימה סוכר ומלח, יוצקים חומץ ושמן צמחי. מערבבים שוב. השאירו למשך שעה.

6. מסדרים את הסלט בצנצנות, כותשים אותו היטב באגרוף או בעץ עץ. השאר בחדר שלושה ימים. נקב מדי פעם את תכולת הפחיות בעזרת מקל עץ או מחט סריגה עד היום כדי להוציא את האוויר החוצה.
7. לאחר שלושה ימים, סוגרים את הצנצנות במכסי פלסטיק ומכניסים למקרר. הסלט נשמר לאורך זמן ולא מאבד מטעמו.

סלט כרוב, משהו כמו "הוגן"

רכיבים:

2 ק"ג כרוב

1 ק"ג מלפפונים

1.5 ק"ג פלפל צבעוני

1 ק"ג בצל

עגבניות 2.5 ק"ג

4 כפות. l. מלח

1 כוס סוכר

5 כפות. l. חומץ

צרור פטרוזיליה או סלרי 1

0.7 ליטר שמן צמחי

5 כפות. l. חומץ 9%

איך לבשל:

1. קוצצים את הכרוב לשבבים דקים בעזרת סכין מגרסה או פומפיה מיוחדת. חותכים את העגבניות לחצי טבעות דקות.

2. מגרדים את הגזר. חותכים את המלפפונים לחצי עיגולים דקים. בצל - בחצי טבעות ופלפלים ללא זרעים - ברצועות.

3. הסלט מכיל פטרוזיליה, אך ניתן להשתמש בכוסברה, בזיליקום או סלרי במקום. קוצצים גם דק.

4. שלבו וערבבו את כל הירקות.

5. למרינדה, שלבו שמן צמחי, סוכר, מלח וחומץ. יוצקים את המרינדה על הסלט. מערבבים ומכסים במכסה להשאיר למשך 1-1.5 שעות.

6. שוב מערבבים הכל היטב ומניחים את הסלט בצנצנות סטריליות.

7. שים את הצנצנות לעיקור. לאחר רתיחה, פחיות 1 ליטר - 30 דקות, ופחיות 0.5 ליטר - 15 דקות.

8. מיד מגלגלים עם מכסים רתוחים, הופכים, עוטפים בשמיכה. פחיות 7 ליטר יוצאות ממספר המוצרים שצוין.

סלט חטיפים עם קישואים או מלפפון

רכיבים:

3 ק"ג כרוב

5 חתיכות פלפל אדום גדול

3 יח '. גזרים גדולים

1 ק"ג בצל

קישואים ארוכים או 2 מלפפונים

50 גרם. מלח

1 כוס סוכר

0.5 כוסות חומץ 9%

1 כוס שמן צמחי

איך לבשל:

1. קוצצים כרוב ובצל לרצועות. מגרדים גזר וקישואים. אם משתמשים בקישואים, יש לקחת את הצעיר ביותר ללא זרעים ותמיד עם עור דק. או להחליף אותו במלפפונים ארוכים.

2. שוטפים את הפלפלים, מקלפים וחותכים לקוביות.

3. מוסיפים מלח וסוכר. משפשפים את הסלט בידיים. יוצקים שמן וחומץ ואז מערבבים בעזרת כף.

4. מסדרים את הסלט בצנצנות מעוקרות וסוגרים עם פוליאתילן רגיל, אך מבושל.

5. הכניסו מיד את הצנצנות למקרר ואחסנו רק בו, אך לפחות עד האביב. לא מתדרדר או צומח עובש.

אתה יכול לנסות את הסלט מיד, אבל הוא יהיה טעים וטוב יותר אם תתן לסלט לעמוד לפחות 3-5 ימים.

בהצלחה לך! וחורף טעים!

הירשם לערוץ"הערות קולינריות על הכל".

תודה שקראת עד הסוף!