איך מטגנים תפוחי אדמה טעימים בשומן חזיר: יש כמה ניואנסים

תפוחי אדמה מטוגנים הם מאכל מזיק אך טעים להפליא של המטבח הרוסי. אין ספק שזו הדרך היחידה לבשל כאן את הירק הזה.

ואם מוסיפים לו בצל, פטריות או בייקון, אז באופן כללי - יצירת מופת! אבל שוב הניואנסים האלה: או בייקון כמו גומי (אלון, רך, מוזר!), ואז הטעם של תפוחי אדמה פולט משהו מגעיל, ואז שטויות אחרות...

אני אגיד לך איך בכפר שלנו הם טיגנו וטיגנו תפוחי אדמה בשומן חזיר. בלי קישוט!

רכיבים:

1-1.5 ק"ג תפוחי אדמה עם קליפה צהבהבהה ומעט מחוספסת (לא צעירים!)

150-200 גרם. שומן חזיר מלוח ללא ורידים בשר (אתה יכול טרי, כגון podcharevka)

1 ראש בצל

0.5 כפית l. מלח

פלפל שחור גרוס לפי הטעם, אך לא הכרחי

איך לבשל:

1. שומן חזיר, רצוי מלוח, חתוך לקוביות כאלה. בעובי 0.5-1 ס"מ. לא דק ולא עבה. אפשר להקפיא אותו מעט מראש.

חָשׁוּב! אם משתמשים בשומן חזיר טרי ניתן לחתוך אותו לפי הצורך. אך כדי להמיס אפילו את השומן, רצוי להשתמש בקוביה קטנה ולהקפיד להוסיף מלח כשהוא נמצא בתבנית, אחרת הוא יתחיל להתמסר ולעשן בכבדות.

2. שים בייקון בחלקים בתבנית ברזל יצוק או בקלחת. ראשית, בערך קומץ. שים על אש נמוכה ומתחיל לחמם את התבנית עם בייקון, שלאט לאט יתחיל להמס ולהמיס.

כאשר המנה הראשונה של שומן השומן כמעט שקופה, תוכלו לשלוח את השאר.

3. בזמן שהשומן מתחמם, אתה צריך לקלף את תפוחי האדמה. בקילוגרם מתקבלים כ- 5-6 תפוחי אדמה טובים, גדולים ואחידים.

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות, ממש כמו שומן חזיר. אתה לא צריך גיר הרבה, כך שתפוחי האדמה יכולים להתפרק לדייסה. חלקים גדולים יישארו לחים. יש צורך למדוד בכל מקום.

4. אז, עכשיו ההסבר מדוע בערך 5-6 תפוחי אדמה כתוב לעיל: יש להכניס את 2-3 תפוחי האדמה הראשונים שנחתכו לבארים לבייקון שקוף ולהשאירם לטגן למשך 5 דקות.

בשביל מה? עדיף להוסיף תפוחי אדמה לבייקון במנות, אך בהפרשים קצרים. אז זה לא יידבק זה לזה, לא יתפורר, אלא יטוגן באופן שווה בשומן חזיר מומס.

5. שומרים על הפערים בין סימניות תפוחי האדמה במחבת למשך 3-5 דקות, שמים את כל תפוחי האדמה הקצוצים ומבלי לערבב, מטגנים ללא מכסה!

6. אפשר לערבב את תפוחי האדמה, אך לא לעיתים קרובות. ורצוי שלא יותר מ -3 פעמים.

הטיגון ייקח בערך 30 דקות, אולי ארבעים. האש מתחת למחבת מתונה כל הזמן.
תפוחי האדמה לא צריכים להישרף, והבייקון צריך להתחיל לעשן.

אם אתה עושה הכל לאט ובהנאה, השומן יימס באופן אחיד, ויצוץ פריכים פריכים טעימים ייצאו ממנו. ובשומן החזיר המומס, מטוגנים תפוחי אדמה אדומים עם קצוות זהובים.

7. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומפזרים מעל תפוחי האדמה. הארומה המשכרת תעבור מיד.

הגיע הזמן להמליח ולפלפל את תפוחי האדמה, אם תרצו. מערבבים ו... ניתן להגיש ישירות במחבת שעל השולחן.

זה יותר טוב בזה!

עם סלט ירקות טרי, עגבניות או פטריות מוחמצות, חמוצים ו... רק עם שמיר - כמה טוב!

תהנה מהארוחה!

הירשם לערוץ"הערות קולינריות על הכל".

תודה שקראת עד הסוף!