אם יש לכם הרבה אגסים השנה ואתם לא יודעים מה לעשות עם כל ה"עושר "הזה, אז מבחר המתכונים הזה יהיה שימושי ביותר.
איך אופים אגס במיקרוגל
פשוט מאוד! תזדקק לאגסים, סוכר וקינמון טחון.
איך לבשל:
שטפו אגסים, נגבו אותם במגבת. חתכו בזהירות שליש מהפירות - אלה יהיו הכובעים.
ואז, בעזרת כפית, חתכו בזהירות את תרמילי הזרעים מבלי לחתוך את האגסים.
יוצקים לחור שהתקבל למשך כפית אחת. l. סוכר וקורט קינמון.
מכסים ב"מכסים "ומכניסים למיקרוגל. אופים אגסים בהספק המיקרוגל הגבוה ביותר במשך 2.5 דקות עד 5 דקות.
נקודה חשובה! לפני האפייה יש לנקב את האגסים בכל העור בקיסם כדי שהאגס לא ייסדק.
מגישים עם עוגת ספוג או גלידה.
איך לבשל אגס לקינוח
אגס זה יהיה בטעם כמו אגס משומר. זה מתאים מאוד להכנת קינוחים טעימים עם שמנת וביסקוויטים, סלטי פירות או כמילוי לסלים, לביבות ואפילו פשטידות.
תזדקק לאגסים עצמם, קינמון טחון, גרידת לימון, כמה ציפורן ומים פשוטים. הצרפתים ממש ממליצים לבשל אגסים ביין קינוח לבן או יבש. כמובן ששיטה זו מעניינת ואלגנטית יותר, אך היא גם היקרה ביותר.
מים לאגסים רותחים הם גם טובים.
אבל על חשבון סוכר במרינדה - לפי שיקול דעתך, אבל לא יותר מ 0.5 כוסות לליטר נוזל אחד.
איך לבשל:
שוטפים את האגסים ומניחים אותם בסיר היטב, עם מקלות האכילה למעלה. 4 פירות יזדקקו לכ- 0.5 ליטר נוזל. אז אפשר לשים סוכר לא יותר מ 3-5 כפות. l. והוסיפו גם את גרידת החיתוך מחצי לימון, כמה קורט קינמון וזוג ציפורן.
הביאו את האגסים לרתיחה ובשלו מכוסה על אש נמוכה כ 8-10 דקות.
חָשׁוּב! אין להשאיר אגסים להתקרר ישירות במרינדה, מכיוון שהם יכולים "לזחול" ממנה - להתעכל. אנחנו מוציאים על צלחת ומצננים עליה!
איך מכינים אגסים בבצק
השלב הראשון בהכנת אגסים לאפייה בבצק הוא רתיחה. איך לעשות את זה במתכון למעלה.
ולקראת תהליך האפייה, אנו זקוקים לבצק עלים מוכן. ניתן להשתמש בכופתאות טריות ואחידות.
איך לבשל:
יש לקרר אגסים מבושלים לטמפרטורת החדר. מרדדים את הבצק וחותכים לרצועות ארוכות בעובי 1-2 ס"מ. צרף קצה אחד של רצועת הבצק לתחתית האגס ועוטף את הבצק על כל האגס בכדי שיהיה חופף כמו מומיה.
מכניסים אגסים לתבנית אפייה ובתנור חם. אופים 10 דקות בחום של 200 מעלות.
ואז מוציאים, מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור לעוד 5 דקות.
חָשׁוּב! מגישים את האגסים בבלילה עם קצפת, כדור גלידה, זריקת ליקר או קוניאק, ומעט כוסברה כתושה להדגשת הטעם.
תהנה מהארוחה!
הירשם לערוץ"הערות קולינריות על הכל".
תודה שקראת עד הסוף!