מילדות אני לא אוהב דגים וכל מה שקשור אליו. התברר שאתה רק צריך לבשל את זה כמו שצריך!
עכשיו הדג הפך למנה קבועה לא רק בשבילי, אלא עבור כל המשפחה.
איך מכינים בלילה סופר פריכה?
טבחים רבים פשוט מקציפים ביצה, מוסיפים קמח ומעט מים ומלח - מתכון טוב ובחן זמן, אבל זה לא עובד עם כל הדגים. או כמו גומי, או מתקלף, או שהוא נראה כמו חביתה...
עליכם להתנסות ולהוסיף תוספים שונים לשיפור. אל תטרח, עכשיו אני אגיד לך הכל איך להשיג בלילה מוצלחת.
אז, הסודות לשיפור בלילת הדגים.
סוד 1
מוסיפים רק כפית לבלילת הביצים הקלאסית. l. חרדל שולחן מוכן.
ראשית, כל דג בקליפה שכזו "נוצץ" עם טעמים וניחוחות חדשים, ושנית, הקרום בהחלט ייצא פריך.
סוד מס '2
פחות ביצים, אבל קצת יותר מים. ובהכרח מינרלים. כאן, כמו בבצק הפשטידות - צריך מרכיב שיגרום לבלילה לבעבע, שפירושו פריך.
אתה יכול, כמובן, לשפוך וודקה, מעט - כמה כפות. l. אבל לא העובדה שזה יעבוד... ועם מים מינרליים הבלילה ממש מתרסקת.
מספר סודי 3
החלף חלק מהקמח בעמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה.
תתפלאו ותשמחו מהחלטה כזו, כי פילה הדג ייצא בקרום פריך מושלם ויפה מאוד.
זה הכל לעת עתה! ועכשיו המתכון לבלילה על מים מינרליים. להציל!
רכיבים:
100 מ"ל מים מינרליים עם גז
2 ביצים
3 כפות. l. קמח עם שקופית
קורט מלח
100 גרם עמילן תירס
סודה על קצה הסכין
5 קוביות קרח
איך לבשל:
1. מקציפים ביצים עם מזלג וקורט מלח.
2. השתמש בבלנדר כדי לטחון את הקרח לפירור הומוגני.
3. מערבבים את כל מרכיבי הבלילה - ביצים, קרח, קמח, עמילן וסודה עם מים מינרליים קרים.
4. טובלים במהירות חתיכות פילה דג מוכנות (מלח, פלפל, מיץ לימון) בבלילה ומניחים מיד שמן מחומם במחבת.
אם יש הרבה שמן, הדג יהיה מטוגן בשמן עמוק כמעט לקרום מסעדה. אם חסכתם את החמאה, עליכם לטגן משני הצדדים. זה עדיין יתמוטט.
בָּדוּק!
תהנה מהארוחה!
הירשם לערוץ"הערות קולינריות על הכל".
תודה שקראת עד הסוף!