חוזר... לתוך העבר. אנו מכינים מנות מדהימות מתפריט שירות האוכל הסובייטי שנשכח. הכל טעים!
נתחיל בסלטים. בתקופות חילוניות, בנוסף ל"אוליבייה "ו"סטוליצ'ני", היו שם גם חטיפים שונים מאוד וכמובן סלטים. לא רק כרוב או סלק עם שום.
היו סלטים:
סלט מלפפונים טרי עם שמנת חמוצה 100 גרם = 70 קופיקות.
סלט עגבניות טרי עם שמנת חמוצה 100 גרם - 85 קופיקות.
וגם "נוסע", "קייב" וכאלה.
הקורסים השניים מעניינים במיוחד. כן, הקציצות הוצגו אז במתכונים הרגילים - לחם, דגים, כבד.
אבל היו גם אפשרויות גורמה בתפריט חדר האוכל.
קציצות ספוטניק 280/140 גרם = 89 קופיקות
אנחנו צריכים:
400 גרם. בשר (בקר או חזיר)
200 גרם. גבינה
2 בצלים
2 ביצים
0.5 כוסות חלב
מלח
פלפל
פרורי לחם
שמן צמחי לשומן עמוק
איך לבשל:
1. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות ולא דקות במיוחד (בערך בגודל כף יד גדולה) ומקציפים בעדינות מבלי לקרוע את הרקמה.
2. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים.
3. מגררים גבינה על פומפיה גסה ומאחדים עם בצל מקורר.
4. מתבלים את הבשר במלח ופלפל. באמצע הנתח שמים את טחון הגבינה-בצל המוגמר ועוטפים את הבשר בשקית ללא חורים (זכרו לפני כן כל המוצרים היו עטופים בנייר שממנו הכינו שקית לראשונה, וזנב השקית היה סגור חלק עליון).
אתה צריך לקבל חרוט ללא חורים.
5. מרדדים כל חרוט כזה בפסטה משולשת: בקמח, בלזונה (ביצה + חלב) ובפירורי לחם טחונים.
6. מוזגים שמן לתבשיל (מי אוהב את מה שרוצים).
7. שים את חרוט הקאטלטים ומטגן את התחתית. ואז שמים על הצד ומטגנים במעגל.
הקציצות הללו הוגשו למנה, 2 יח ', שימו אותם עם חרוט (בגלל זה הם כנראה קראו ספוטניק). לחתכניות יש טעם יוצא דופן (דמוי פטריות).
והנה המתכון המקורי של המזנון.
ועכשיו המרק.
אנשים רבים אוהבים את זה ומבשלים את זה לעיתים קרובות. ריחני, עשיר, פיקנטי במידה ומספק להפליא. מזמן הפכו לקלאסיקה של מרקים. אתה זוכר אותו?
זה...
מרק חרצ'ו עם בקר 600 גרם = 32 קופיקות
רכיבים:
0.5 ק"ג בשר בקר עם עצם
100 גרם אורז
4 דברים. גרעיני אגוזים
בצל
פלפל חריף 1
2 כפות. l. טקמלי
שעתיים l. תבלינים
3 שיני שום
2 כפות. l. רסק עגבניות
2 צרורות של ירקות (כוסברה, פטרוזיליה)
שמן צמחי
מלח
פלפל שחור טחון
איך לבשל:
1. מרתיחים מרק בשר חזק. מסננים אותו, מפרקים את הבשר לחתיכות ומחזירים אותו למרק. אותו אורז שטוף ופלפל קצוץ.
2. כותשים את האגוזים לאבקה. מערבבים עם שום שהועבר דרך מכבש.
3. מטגנים את הבצל בקוביות בשמן עד להזהבה. מוסיפים רסק עגבניות ותערובת אגוזים ושום, מערבבים הכל ביסודיות. 4. לחמם על אש נמוכה כ -4 דקות. לאחר מכן העבירו את כל הטיגון למרק.
5. מתבלים את המרק בעשבי תיבול, טקמלי ותבלינים. אל תשכח גם מכוסברה! צריך לחתוך את זה. מתבלים את המרק במלח ופלפל.
6. מבשלים הכל יחד עוד 5 דקות ממש.
תנו למרק להתבשל מתחת למכסה סגור למשך 15 דקות ואז הגישו!
והמתכון הנכון ביותר מספר הבישול הסובייטי.
אלה הזיכרונות הטעימים שיש לנו היום.
אני מאחל לכולכם בריאות וסבלנות! הכל יהיה בסדר!
אהבת את המאמר? הירשם לערוץ
"הערות קולינריות על הכל" ב:
זן
מִברָק
אינסטגרם
תודה שקראת עד הסוף!