מנת בשר מסורתית לחג הפסחא

ניתן להגיש בשר כזה חם, אך עדיף שהוא קר במקום נקניק. פשוט חותכים לפרוסות דקות יפות ולשים על צלחת שטוחה.

מתברר בשר עדין, עסיסי וארומטי - בשר חזיר ביתי מבושל.

רכיבים:

בשר חזיר ללא עצמות 1.5-2 ק"ג בחתיכה אחת (חזיר, צוואר, מותניים עם שומן מעל)
ראש שום גדול אחד
2 גזרים
5 עלי דפנה
1.5-2 כפות. l. מלח
1 כף. l. גרגירי פלפל שחור או תערובת פלפלים

הכנה:

1. הכן את הבשר לפני הבישול. יש לנגב אותו היטב במטלית לחה או לשטוף אותו מתחת למים זורמים.

ואז לייבש היטב עם מגבות נייר או מפיות.

2. שוטפים גזר, מגרדים וחותכים לקוביות ארוכות.

3. מחלקים את ראש השום לשיניים. חותכים מחצית מהן לפרוסות דקות, משאירים את השלם האחר לעת עתה.

4. שוברים 2 עלי דפנה לחתיכות.

5. חותכים עמוק בנתח בשר וממלאים אותם בחתיכות גזר, שום ועלי דפנה.

6. מעבירים את שארית השום דרך מכבש או מגררים דק בפירה.

ומועכים עלי דפנה ופלפל בעזרת מערוך או טוחנים עם מלח במכתש.

7. מערבבים את המלח, השום, עלי הדפנה והפלפל המוכנים.

8. מגררים את הבשר ביסודיות בתערובת שהתקבלה. ואז עוטפים אותו בכמה שכבות של נייר כסף ומכניסים למקרר לשעתיים (או יותר טוב למשך הלילה).

9. חממו את התנור ל -180 מעלות.

10. מכניסים את גליל הבשר לתבנית אפייה ומכניסים לתנור חם.

11. אופים את הבשר במשך שעתיים, ואז פותחים את נייר הכסף, מעלים את הטמפרטורה ב -220 מעלות ומבשלים עוד 15 דקות - ליצירת קרום יפהפה.

12. מוציאים את החזיר מהתנור, נותנים לבשר לשבת חצי שעה מתחת לקערה גדולה או סיר ומגישים.

בשר חזיר חם ומצונן הוא טוב. בתאבון!

בתאבון!

אהבת את המאמר?

בבקשההרשמהלערוץ ואוהבים!

הפעילות שלך חשובה מאוד למחבר!

ועבור לערוץ שלנו מהסמארטפון שלך בכתובת >>>מִברָק. <<< מנוי

תודה שקראת עד הסוף!