הפשטידה מוכנה במבחן חרושצ'וב. היתרון של הבצק הזה הוא שאפשר להכין יום קודם ולהכניס למקרר ולהשתמש בו לאורך כל השבוע הבא. הוא נשמר במקרר עד 7 ימים בשקית קשורה, או בקערה מכוסה בניילון נצמד או במכסה.
מרכיבים: בצק:, קמח, סוכר, חמאה, שמרים יבשים, ביצים, חלב, מלח, מלית:, בצל, עוף (ירך), תפוחי אדמה, מלח, תבלינים, חלמון (לשימון הפאי)
שיטת בישול:
יוצקים 1 כוס חלב מעט חם לקערה, יוצקים 1 כפית. מלח ללא שקף, 100 גרם סוכר ולשבור 2 ביצים.
מערבבים היטב להמסת מלח וגבישי סוכר. יוצקים פנימה את החמאה המומסת החמימה מעט. בקערה נפרדת מערבבים 650 גר' קמח מנופה ו-2 כפיות. שמרים מהירים - זה 11 גרם.
אנו שולחים מיד את כל תערובת הקמח לקערת המיקסר, מתקינים את פיית ה"וו" ולשים את הבצק במהירות בינונית עד לגמישות. מכיוון שהבצק הזה מכיל הרבה שומן, יש ללוש אותו לפחות 10-15 דקות.
לאחר הלישה נוציא את הבצק בשקית או בקערה, מכסים בניילון ושולחים למקרר ל-4 שעות לפחות ורצוי כל הלילה. במקרר הבצק יגדל בגודלו, יקבל נקבוביות אופיינית ויתקשה, כי יש בו הרבה שמן.
למילוי חותכים את הבצל לחצאי טבעות. פילה בחתיכות קטנות. תפוחי אדמה בפרוסות דקות.
אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים 1 עד 3. אנחנו מגלגלים את רובו. שים אותו על תבנית אפייה או בתבנית.
שמים את תפוחי האדמה על הבצק, ממליחים ומתבלים. אחר כך שמנו בשר עוף ובצל, בשכבה זו מפזרים גם מלח ותבלינים. מניחים חתיכות קטנות של חמאה על העוף, כך שהמילוי ייצא עסיסי יותר. מעל הפאי את חתיכת הבצק השנייה. אנחנו צובטים את הקצוות.
אנחנו יוצרים חור קטן במרכז פני העוגה, משמנים בחלמון ומכניסים לתנור. אנו אופים את העוגה במשך 40-50 דקות בטמפרטורה של 190-200 מעלות. מוציאים את העוגה המוכנה מהתנור ונותנים לה להתקרר מעט.
בתאבון!