היום להכין מתכון פשוט מאוד עבור אלה שיש להם את הזמן לא מעט, ותה טעים אתה רוצה.
אני מבשל לעצמי קרמל מאוד פשוט. במחבת יוצקת 100 גרם של סוכר ושופך 20 מ"ל מים.
מבשלים על אש בינונית, ללא ערבוב, או סוכר עשוי להתגבש. עדיף לקחת סיר בעל תחתית עבה.
כשהסוכר ישתנה צבע, רוגש. לאחר שכל הסוכר יהפוך לצבע ענבר אחידה, מוסיפים 20 גרם חמאה מומסת. "מעורבב במהירות, האש מצטמצמת הקטן או לבטל, אבל להשאיר את המחבת על הכיריים.
מוסיפים 100 גרם שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר ושוב עורר במהירות.
עכשיו קרמל נוזלי מאוד, לשפוך אותו לתוך קערה. מעט מפריע לך קרמל, כך שהוא מתקרר מעט ומוסיף ג'לטין נפוח. 1 כפית ג'לטין ספוג לי מראש 1 כף מים קרים.
בצק עלים הוא לא מתגלגל, חתוך לרצועות ממרח על תבנית אפייה. סנדינג אפוי עבור 15 דקות ב 180 מעלות.
רצועות חלקות להכין סיר. הם, כמובן, כל כך הרבה לא לעלות כמו תנור, אבל גם די אפשרות חוקית. מחבת לייבוש בחום נמוך מתחת למכסה עד להזהבה משני הצדדים.
בעודי מכין את הבצק, מתעבה קרמל. במקרר לא ניקיתי, היא עמדה בטמפרטורת החדר.
מקלון בדיקה כל טבולי קרמל, או סתם בטן למרוח.
מפזרים אגוזים. לפי בקשה אנחנו לקשט עם שוקולד. פרוסת שוקולד שברתי לתוך שקית, קשור ואיבד את הקשר במים חמים.
חתכתי פינה קטנה מתיק ולקשט את הקינוח עם שוקולד מומס.
נסו לבשל, אני מאחל לך בתאבון!
מרכיבים:
- 100 גרם סוכר + מים 20 מ"ל
- 20 גרם חמאה
- 100 גרם של קרם (20%)
- 1 כפית ג'לטין + 1 כף מים
- 400 גרם בצק עלים
- פרוסת שוקולד
- 20 גרם של אגוזים (אגוזי מלך I)