המתכון המושלם לחם שניתן מבושל בתנור. לחם הופך טעים, רך רך להפליא.
ראו גם מתכונים:
לחם ללא לישה
לחם ללא לישה ב 2 שעות
מוקדם יותר, ואני כבר התפשטתי מתכוני לחם שאינו דורשים השתתפות פעילה במהלך הכנתו. מתכון זה דורש קצת יותר תשומת הלב שלך, אך התוצאה היא שונה לחלוטין. הלחם מתברר רך מאוד באוויר הוא נהדר עבור כריכים עם גבינה, נקניק או ריבה.
הקפד לנסות לבשל אותו.
תהליך
מערבבים את הקמח, מלח ושמרים או מרית להקציף. אנחנו עושים את זה כדי השמרים המופצים באופן שווה על פני ההמוני של קמח. הוספת מים בטמפרטורת החדר.
אנחנו מתחילים ללוש את הבצק. אם יש לך מיקסר פלנטרית, להשתמש זרבובית "וו", אם לא, זה בסדר לשים את הבצק ביד למשך כ 10 דקות. לשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה יש צורך, לעצור את הבצק צריך להיצמד ידיים ולהיות אלסטי. ברגע שהשגנו עקביות זו מכסים במגבת ולשים אותם בתנור, פשוט אין טיוטה, עבור 2 שעות. כל 40 דקות, לשלוף ונקבו את הבצק, במיקסר במשך 1-2 דקות, ידיים 4-5 דקות.
שמרים, במהלך החיים, לייצר דו תחמוצת הפחמן. בתנאים של חוסר חמצן, הם פונים למצב אנאירובי ולהתחיל אלכוהול תוצרת. לאחר שהבצק obminki אנו להרוות עם חמצן, כלומר, לתת את המזון החדש על השמרים.
על החלב השני obminku הרחב, סוכר ויוגורט ולהפריע את הבצק.
לאחר התפשטות בצק obminki השלישית על משטח מקומח אנחנו מתחילים "מתקפלים". בצק מקצות מקופל לכיוון המרכז ואז נמתח שוב מסתכם. כך לחזור על 3-5 פעמים ולשים אותם בצורתםשבה אנו לאפות, מכסים במגבת ולהסיר את ההגהה על כ 60-70 דקות.
במצב יותר טוב ליי קלף או מעיל עם חמאה וקמח pripylit. אז הלחם יהיה קל יותר להסיר מהתבנית.
כ 30 דקות לפני הגהת הסגירה כוללות התחממו בתנור עד 210-220 מעלות.
חיממתי את 230, ברגע שאני מסיר את הלחם בתוך מוריד את הטמפרטורה של 210 מעלות. כרגע בעת פתיחת התנור, קצת חום מחוץ לזה, והטמפרטורה יורדת. תנור כולל עשרה והתחיל לטגן קרום, כדי למנוע זאת, אני לוקח את זה בחי פריצה.
מוציאים את הבצק מן מגבת, buduyuschy לחם צריך לעלות ולהגדיל בגודלם. מלמעלה זרועי מים מרסס ולשלוח אותו בתנור.
תנור פזר בעבר עם מים, די ביסודיות, אנחנו צריכים לקבל אמבט אדים כאלה.
אופים כ 45-50 דקות. קח את לחם מהתנור אחרי 5 דקות והוציא מן העובש. אנחנו עוזבים את הלחם לצינון על רשת. אמנם זה פירור לח בפנים חם. במהלך הזמן עד שזה מגניב כל עודף הלחות להתאדות, ואת הלחם יהיה שם.
מה שאנחנו צריכים
500 גרם של קמח חיטה ב / s
5 שמרים יבשים גרמו (לא מהיר)
10 גר 'מלח
70-80 ג יוגורט לא ממותק (לא שומן)
20-30 גרם של אבקת חלב
10 גרם סוכר
300 גרם של מים