אף אחד לא יודע למה הרוטב הצבעוני והארומטי הזה קיבל שם כזה, אבל דבר אחד בטוח - מי שמנסה אותו יום אחד כבר לא ירצה לקנות רטבים ומיונז בחנות! הירוקים מעניקים למנה טעם טרי להפליא: תרד, בצל ירוק, נענע, שמיר או פטרוזיליה, כוסברה או סלרי. אתה יכול לערבב את עשבי התיבול האלה לטעמך, בכל פעם לקבל יצירות מופת קולינריות חדשות.
הרוטב נוצר על בסיס שמנת חמוצה, ולכן חשוב מאוד לבחור מוצר איכותי. אבל תכולת השומן של שמנת חמוצה לא ממלאת תפקיד גדול - מתווסף גם שמן צמחי.
בנוסף לעובדה שרוטב ברלין הוא רוטב מעולה לסלטים, ניתן להגיש אותו עם תפוחי אדמה מבושלים, פירה, פסטה ודייסה. אתה יכול אפילו לאפות בו דגים, בשר או ירקות.
בעונת האביב, רצוי להחזיק צנצנת שמנת חמוצה ביתית ועשבי תיבול טריים במקרר. מהם תוכלו להכין במהירות רוטב שיעזור לכם בכל מצב בעת יצירת מנות ריחניות אחרות.
רכיבים:
- שמנת חמוצה מכל תכולת שומן - 200 מ"ל
- בצל ירוק - 0.5 צרור
- תרד - חבורה אחת
- מנטה - 0.5 צרור
- שמיר - חבורה אחת
- מלח - 2 צביטות
- פלפל שחור גרוס - קורט 1
- שמן צמחי - 2 כפות
להכין אוכל.
קח ידית תרד בידיים, שטוף כל עלה מלכלוך ואבק. חותכים את הגבעולים מהעלים. התרד הוא שייתן לרוטב את צבעו הירוק - שאר הירוקים לא יכולים להתמודד עם זה!
פורסים את התרד שטוף לסרטים ומניחים בקערה עמוקה עם דפנות גבוהות או בקערת בלנדר, מסוק.
שוטפים את גבעולי הבצל הירוק והשמיר. קוצצים ומוסיפים גם למיכל. אם תרצה, ניתן להחליף שמיר בפטרוזיליה, או להוסיף את הירק החריף הזה יחד עם השאר.
שוטפים את האחרון וקוצצים נענע טרייה.
מומחים קולינריים רבים ממליצים להוסיף כרוב כוסברה ברגע זה, אך לא כולם אוהבים את טעמו הטארט ברוטב, אז פעלו בעצמכם.
שים שמנת חמוצה מכל תכולת שומן. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים שמן.
במקום שמנת חמוצה, מותר לרכוש עבה קלאסי יוגורט יווני ללא תוספים. אם אין קשיים ברכישת שמנת חמוצה בחווה באזורך, עדיף להשתמש בה - היא שימושית ואיכותית יותר.
הרגו הכל בעזרת בלנדר ידני או טחנו בקערה של מעבד מזון, צ'ופר. הרוטב יהפוך מיד לירוק וטעמו.
אם אתם רוצים טעם חריף יותר, לחצו על כמה שיני שום או הכניסו שום ירוק קצוץ לקערה עם עשבי תיבול.
כעת העבירו את הרוטב המוכן לסירת הרוטב והכניסו למקרר למשך 15-20 דקות, כך שיספוג את כל הטעמים וישלח אותם פנימה. ואז מגישים.
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)