מאפים, אשר ניתן להכין בקלות ומאוחסן במשך זמן רב.
אני אוהבת את הבצק על פשטות השימוש בו. בדרך כלל אני מבשל אותו הרבה, אז אתה יכול להקפיא ואז לא טורח עם אצווה. חנות במקפיא לא יותר מ 4 חודשים, כבר לא לייעץ את הקמח ואת השמרים יתחילו לאבד את עוצמתה. אבל בדרך כלל לא מתעכב זמן רב. זהו המתכון הבסיסי שלי שאני מרבה להשתמש ב הקונדיטוריה שלי. זה פשוט צדדי יהיה אפילו למתחילים.
כל המרכיבים הדרושים להכנת קינוח זה תוכלו למצוא בסופו של דבר. קריאה מהנה!
שיטת ההכנה
חלב הוא שפך לתוך קערת פלסטיק מחומם במיקרוגל לטמפרטורת גוף. התחממתי בהספק המרבי במשך כ 45 שניות, אם יתר על המידה ולתת במקרר למשך דקה נוספת.
אני אוהבת את הבצק בטעם. לשם כך אני מוסיף כפית של קינמון למשל בחלב, ואני מביא אותו לרתיחה. ואז מקורר 36-37 מעלות. לפני השימוש מסנן דרך מסננת.
כאשר החלב הוא מוכן, מלח, שמרים, חצי הסוכר נשלח קערת הערבוב ושפך חלב. מערבבים לפזר שמרים, מכוסה במגבת ולשים אותו במקום חמים למשך 10 דקות. בעוד חונכתי בצק לי קמח מנופה, כדי להרוות אותו עם חמצן.
כאשר שהבצק תפח, אני מוסיף חמאה אליו ומערבב להקציף. אז שמתי את הקערה במיקסר עם משוט "וו". מהירות ממוצעת כוללת וקמח בהדרגה.
בתום הסעודה מעל היתה לשה נמשכה 10 דקות נוספות במהירות בינונית. קיבלתי את בצק אלסטי ולא דביק. שמתי את הבצק בקערה גדולה, מכסים בניילון ולשים במקום חמים למשך 1 שעה. במהלך תקופה זו, את הבצק גדל נפח ידי 2-2.5 פעמים.
הבצק מוכן.
לצד מבחן זה אני מבשל מאפינס עם מילויים שונים וצורות שונות. או יכול להיות קפוא ולהשאיר עד הרגע הנכון. כדי להפשיר את הבצק שמתי הראשון במקרר, ואז בטמפרטורת החדר למשך 1 שעה (עבור התאוששות). לאחר שהבצק החל להתאושש, הוא מוכן לפעולה.
במאמרים בעתיד אני נדון המתכונים האהובים שלהם עבור סתימות בצקות, אל תשכחו להירשם לערוץ, כדי לא מתגעגע.
מרכיב
25 גרם שמרים טריים או 13 גרם של יבש
250 גרם של חלב
45 גרם סוכר
75 גרם חמאה com טמפו
0.5 כפית מלח
420 גרם קמח חיטה
שים 👍 כדי לדרג את המאמר הזה. וזה לא להחמיץ מתכונים חדשיםניתן להירשם לערוץ!
נסו לבשל יותר:
בסיס בצק פריך. מאפה מתכון נבדק
אייר ללחמניות - "אוכל של מלאכים"
עוגת בננה חמץ
מהו "סבתא" ומדוע שלה כל כך אוהב אמריקאים