רוצה ללמוד איך לאפות עוגיות שלא יידבק לטופס?
כשהתחלתי קונדיטור הקריירה שלו הראשון, למדתי המון וגם השתתפו בסדנאות נושאיות. באחד האירועים הללו בתכנית היה נושא זה הפתיע אותי.
התכנית הייתה רשומה "איך ומתי להשתמש החולצה צרפתית». מסכים, נראה הנושא הזה מאוד מוזר כאשר אתה הולך על כיתת אמן בהכנת עוגות ספוגות.
זה היה יותר משלוש שנים מאז הפכתי קונדיטור. אני תמיד להשתמש החולצה הצרפתיה, אפיית עוגיותוההיכרות הראשונה איתה אני זוכר בחיוך.
חולצת צרפתית - זו, כמובן, את השם של הפיגורטיבי, מקורו לא ידוע. אבל יש אגדה כי, לדעתי, זה המקום להיות בו. דמיינו את הצרפתי לואי. הצרפתים ואז נשטפו מאוד נדיר.
זה היה האמין כי חודר מים לתוך הגוף מביא איתו שום מחלה. להריח טוב, הצרפתים "למזוג" את עצמה שמני ארומטיים, ולא להיות דביקה - זרועי סוכר.
צרפתים לא רוצים לחשוב על זה עידן עכשיו "מלוכלך", אלא על ידי החולצה הצרפתיה עדיין נהנים.
תנו לנו לספר לכם איזה סוג של חולצה ומה זה משמש את האופים.
חולצת צרפתית - שיטה המאפשרת לך לאפות עוגיות בכל צורה שהיא ולא לפחד כי הן תבערנה החילוץ ידבק לתחתית.
הפוך חולצת צרפתית היא מאוד פשוט
גריז חמאת אפיית קיר עובש.
ביום ומפזרים מלמעלה עם קמח.
העובש הוא אז להרים אחידים קמח להפיץ ברחבי צורת פני השטח. אז כי הקמח בכל מקום להניח דק ובאופן שווה.
תחתית הצורות המעגליות בנוסף ניתן לשים את נייר האפייה.
נ'ב כמובן, שיטה כזו כבר ידועה הסבה שלנו. אבל, בזכות צורות שאינן מקלות, החל לשכוח את זה. אז אל תמהרו לזרוק את הטפסים הישנים, פשוט להשתמש החולצה הצרפתיה.
מקום כמו כדי לדרג את המאמר הזה. וזה לא להחמיץ מתכונים חדשים,אתה להירשם לערוץ!
נסו לבשל יותר:
בעודי מכין עוגת הראשונה שלי בחיים שלי וכמעט שרפו דירה
עוגת קוק פופולרית בברית המועצות - נסיך השחור
עוגות מועדפות של העבר. איזו מתיקות עריץ בברית המועצות