3-4 שנים כאשר החלטתי ראשון לבשל עוגת דבש, שנאתי את השמנת החמוצה. הוא היה בלתי אפשרי לי כמה פעמים. אבל עוגת דבש לבשל אני באמת רוצה.
אז קניתי כמה קילוגרמים של שמנת שונה והחלטתי לערוך ניסוי. זה היה תהליך מרתק, ואני ארוך זוכר את הטעם של שמנת חמוצה. מצטערים, לא לשמור את התמונות של ניסוי זה, אבל זה היה ממש הרבה שמנת.
מאז, יש לי הרבה זמן להכין את עוגת הדבש ולומד מכל שמנת חמוצה לעשות קרם טעים. בואו לדון איך לעשות את הקרם המושלם של השמנת.
קרם שומן נמוך (20% פחות)
עם שמנת חמוצה דלת שומן הקשה, ואת הזמן הנוסף הדרוש כדי להכין את הקרם. כלומר, להכין את הקרם יצטרך להתקדם כ ללילה.
לשם כך, שכבה 4 רירית מיכל גזה, הוא שפך לתוך הקרם. ואז הקצוות של אריג קשור זה בזה בקשר ותולים במקרר. במשך 8-12 שעות כדי לנקז את הנוזלים העודפים, ואתה יכול בקלות השוט שלה מערבל הרגיל.
קרם שמנוני (20% או יותר)
עבור השמנת החמוצה שמן 30% שמנת חמוצה המתאימה ביותרלמרות כזה מסובך למצוא בחנויות קמעונאיות, אלא גם את קרם 20% - בריחה מושלמת. טרום לבדוק את הצפיפות של שמנת חמוצה על ידי פשוט הכנסת אותו לתוך הכף. שווה Spoon - חליפות שמנת.
קרם עם סוכר עורר להקציף עד שהתערובת חלקה. תערובת כמעט מיד מתנזל, אבל זה נורמלי. אני מתחיל להכות עם מיקסר, הגדלת מהירות בהדרגה.
מקציפים כ 7-10 דקותהתהליך אינו מהיר, אבל עם הרבה זמן מתחיל להתעבות ולהיות כמו שמנת.
נ'ב שכחתי לומר כי עבור כל שמנת חמוצה, קר שימוש, טריה מהמקרר.