היום אספר לכם איך לבשל עוגה, שהיה בברית המועצות נבנו בתורו כולו. אבל החלטתי שזה לא יהיה טעם קלאסי, ומשהו מעניין יותר.
לאחרונה הוזמנתי להשתתף ערוץ וידאו שיא מתכון "מטבח משפחתי". אני צופה בערוץ הזה ב- YouTube. יחד רשמנו עבורכם עוגת מתכון וידאו "קפוצ'ינו חלב, קוקוס הציפור."
עשה לעצמך ערוץ אני צעד אחר צעד איך לבשל, ואם שום דבר עדיין לא ברור, אז בסוף אשאיר קישור מתכון וידאו. אני מקווה שתערך ההתנסות הראשונה שלי של דיבור בפני קהל.
אם אתם מעוניינים, כך תיארתי כיצד הירי התרחש, אז יידע אותנו על כך הערות. ואז אני אכתוב מאמר נפרד על החוויה הזו.
שיטת ההכנה
עוגת ספוג
3 יח 'C1 חלמון
1 כף מים
60 גרם סוכר
60 גרם קמח / s
קוקוס 2 כפות
10 גרם של סוכר וניל (1 hr. כפית)
ביצים מתחלקות לבני חלמונים. חלבונים לסדר, נצטרך לבשל סופלה.
הקצפת חלמונים, מים, סוכר וסוכר וניל לעלייה נורמלית ברקים ומשקל לכל נפח. מנפים קמח, תוספת קוקוס ובחש עד הומוגניות.
הבצק מופץ על תבנית אפייה קלף מונח, כך אז ניתן היה לגזור את הצורה הרצויה. יש לי טבעת הזזה עם קוטר של 22 ס"מ. אופים במשך 10-12 דקות בחום של 180 מעלות צלסיוס לאחר אפיית עוגיות שכרו מייד עם קלף לחתוך עם צורת ביסקוויט.
אם לא מיד לחתוך את העוגה, ואחר כך בכלל לא פועלים. ביסקוויט לאחר קירור והופך פריך.
תַפִּיחִית
הכנת סופלה מחולקת לשני שלבים. קרם ומרנג שמן בישול זה. ראשית, מכינים את הקרם.
קרם
165 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
70 גרם של% קרם 33-35
10 גרם של סוכר וניל
2 כפיות מסיס קפה + 2 כפיות מים
קפה ומערבבים עם מים עד אחידה. אני מצרף את שאר החומרים ומערבבים עד לקבלת קרם. עכשיו עבור המרנג.
מִקצֶפֶת
390 גרם סוכר
240 גר 'מים
8 גרם של אגר
חלבון 100g (3 ביצים C1)
1 ג (צביטה) חומצת לימון
בסיר עם תחתית עבה לשפוך מים, סוכר שינה, אגר-אגר ופוסט חום עד הצלחת. אגר סירופ יש להביא לטמפרטורה של 110 ° C. אם המדחום אינו, אל תדאג. סירופ נכונה ניתן לבדוק "במחרוזת."
לשם כך, לאחר הרתיחה סירופ לבשל על אש בינונית במשך כ 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. סירופ מוכן הוא עבה, אבל אם תשמיט אותו בכפית ולמשוך את סירופ חייב לזרום במורד קווצת רציפה ארוכה.
חלבונים עם שוט מראש חומצת לימון עד פסגות אור למצב קצף. כאשר סירופ מוכן, תוך המשך להקציף חלבונים, לשפוך אותו בסירופ בזרם דק.
שזעם עלייה במשקל בהיקף של מרנג. הוסף מראש קצפת חמאה ושמנת ומערבבים עד שהתערובת חלקה. בנקודה זו, המסה מתיישבת והופכת נוזל. אל תדאגו, כפי שהוא אמור להיות. סופלה מוכן, הגיע הזמן לבנות את העוגה.
הרכבה
מאז סופלה עם אגר מתחילה להקפיא בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס, יש צורך להכין מראש עבור כל עוגת הרכבה. ואני כבר לשים על החלק התחתון של עוגת הטופס. כאשר סופלה מוכן, שופכים אותו לתוך התבנית על גבי הביסקוויטים.
ואני משאיר 1 שעה עבור סופלה ייצוב. זה יכול להיות הכניס לתוך המקרר, כדי לקחת את התהליך מהר.
ציפוי שוקולד
60 גרם של שוקולד מריר מ 50% קקאו
35 גרם חמאה
1 כף שמנת 33-35%
כל המרכיבים כדי להמיס באמבט מים עד לקבלת תערובת חלקה.
כשהעוגה התקררה, לכסות אותו עם שוקולד. מפזרים פתיתי קוקוס לקישוט.
העוגה מוכנה, הוא נשאר לחכות לשפוך זיגוג. לשם כך, אני מסיר את העוגה במקרר במשך 5-6 שעות, ועדיף לילה.
מקום כמו כדי לדרג את המאמר הזה. וזה לא להחמיץ מתכונים חדשים,ניתן להירשם לערוץ!