גליל תות מתכון של המחבר

היום אני חולק מתכון גליל עדין עם תותים טריים.

לאחרונה התבקשתי אור כדי ואוורירי קינוח.

כמובן שהסכמתי, שכן הוא היה לקוח קבוע. למרות שאני בדרך כלל לא לוקח ההזמנות שלי, ולמעשה להמציא משהו באמת כדאי במשך זמן כה קצר קשה.

אז היינו צריכים ללכת טריק ולא לבשל את העוגה אנד רול. ביסקוויט רול אפוי במשך כמה דקות. אין צורך לשמור, ואתה יכול מיד לאסוף ולשלוח את המסירה.

כתוצאה מילוי לקחתי מואר ומאוורר קרם שמנת וגבינת מסקרפונה. וגם, כמובן, תותים, בגלל הרצון של הלקוח - החוק.

המתכון יצא ממש מהיר וקל להכנה. מי חושב על איך להציג את העמדה הזו הקונדיטוריה על בסיס קבוע. אבל קודם, החלטתי לשתף את המתכון איתך.

שיטת ההכנה

עוגת ספוג

50 גרם של חלב

5 גרם של סוכר וניל

65 גרם חמאה

3 חלבונים (C1 ביצה)

5 חלמון (C1 ביצה)

140 גרם סוכר

65 גרם קמח

10 גרם של עמילן תירס

5 גרם של אבקת אפייה

ממיסים חמאה בחלב חם, ואפשרו להתקרר לטמפרטורת החדר.

יוצקי מחצית הסוכר לחלבונים וטורפים עד פסגות יציבות. החלק השני של סוכר עם וניל, סוכר מתווסף החלמונים שוט עד לברקים והעלייה בנפח (כ 5 דקות).

שליש ממסת החלבון מתווסף חלמונים ומערבבים הנעה. אני מצרף קמח מנופה, עמילן תירס התפחה ולש.

זוג כפות בצק הוסיף לתערובת החלב ומערבבים עד אחידות. בהתחלה זה אולי נראה כי התערובת לא תאחד, אבל אנחנו צריכים להמשיך ומערבבים.

ואז לערבב חלב כדי שלאחר הבדיקה העיקרית, להוסיף את החלבונים הנותרים ובחש בעדינות ההנעה.

אפיית שׁוּרוֹן עם צלחת קלף אפייה ולהפיץ את הבצק על משטח. אופים שחומם מראש 180 מעלות צלזיוס בתנור כ 10-15 דקות, עד להזהבה.

התפשטות העוגה מוכנה על מחצלת סיליקון ומיד להמריא קלף. אני נותן ללחמניות להתקרר לחלוטין.

בעוד קולז עוגה, להכין את השמנת, ואנו לחתוך תותים. 200 גרם תותים טריים שטופים, אני מסיר את זנבות וחותכים לחתיכות קטנות.

סירופ עבור הספגה

תות 50 גרמו מוחץ עיסה, הוספת 10 גרם סוכר ומים ומביאים לרתיחה.

קרם

210 גרם גבינת מסקרפונה

140 גרם של קרם 33%

אבקת סוכר 35g

כל המרכיבים של הקרם חייבים להיות קרים, למעט, כמובן, את אבקת הסוכר. כל שליחה בקערת מיקסר הפעימה במשך 3-4 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קרם.

הרכבה

כשהעוגה מגניבה, המשך הרכבה. סירופ הספוג ספוג תות הראשי. אז רוב הקרם מופץ באופן שווה על פני כל השטח. הרחבת חתיכות תות.

מכופפת את קצה המזרן סיליקון ולסובב את הספוג בגלילים. כדי הכיכר שמובנת יותר, אני עוטף אותו מחצלת סיליקון או בניילון נצמד ולשים אותם בקור במשך 1-2 שעות.

לפני ההגשה, כיסוי עם שאריות של קרם ולקשט עם תותים טריים.

מקום כמו כדי לדרג את המאמר הזה. וזה לא להחמיץ מתכונים חדשים,ניתן להירשם לערוץ!