בפעם הראשונה שעשיתי את העוגה הזו עם סט מוזר של נסיבות. כתבתי לחבר שלי ועשיתי בקשה יוצאת דופן.
המשימה הייתה כל כך - כדי לרצות את האישה ההרה. כן, וגם במצב של רעלת הריון. בשלב הראשון אני נדהם, אבל רק כמה רגעים בלתי נשכחים המתכון הזה.
עוגה זה מכילה קילו תותי מינימום של סוכר. בצק הוא כל כך קטן לקינוח זה יכול להיחשב דל קלוריות.
זה של הקיץ כבר החל העונה של תותים, ולכן הדבר הראשון קניתי שני קילו תותים קרים והלכתי למטבח כדי לעבוד את המתכון. במבט קדימה, אני חייב לומר כי התוצאה עלתה על הציפיות שלי.
תארו לעצמכם, עם בסיס דק מבצק וקילו תותים על גבי. מילוי תות מחזיק צורתו לחלוטין, אפילו בלי התוספת של ג'לטין. מממ, זה אלוהי טעים.
מתכון לקבל ארוכה, אבל אני במיוחד צבוע כל הפרטים האפשריים. זה שאתה לא עושה טעויות ואתה תקבל את אותה עוגה טעימה, או אפילו יותר טוב ממני.
מרכיב
בצק חמאה (טחון)
קמח B / C 300 ג
חמאה 226 גרם (מהמקפיא)
50g סוכר
75g מי קרח
קורט מלח
מילוי
תות 500 גרם (זה עלול לקחת קצת יותר או פחות)
ריבת תות (למילוי)
תות 500 גרם
175g סוכר
מי 120 גרם
מיץ לימון 60 גרם (1 לימון בינוני)
תירס עמילן 26 גרם
קליפה מגוררת 1 לימון
שיטת ההכנה
בצק
במעבד מזון עם "סכין" זרבובית להירדם כל החומרים היבשים.
מוסיפים את החמאה (תמיד שמרתי אותו במקפיא), אשר חתכתי לחתיכות קטנות.
זה חשוב! במתכון הזה, להשתמש בחמאה מהמקפיא. אם תשים את שמן מהמקרר, את הבצק יחדל להיות פריך. ואני מראש חמאה חתוכה לקוביות ולשים אותם במקפיא למשך כ 1 שעה.
אני פונה Harvester לדפוק את התערובת למצב של "חול". בלי לכבות את המעבד, לשפוך מים וקרח בזרם דק. לאחר המסה מתחילה להתאסף גוש אחד - הבצק מוכן.
בסוף המאמר אשאיר הוראות כיצד מכינים את הבצק בלי לשלב.
אני מגלגל את הבצק לעובי שכבת 2 ס"מ כדי הקפאה מהירה עטוף בניילון נצמד. אני מקבל את למקפיא למשך 30 דקות.
שולחן זרועים קמח, לגלגל את הבצק לעיגול של ~ 0.5-0.7 ס"מ עובי. ואז אני מזיז לצורה לאפייה והוא התפשט על תחתי ודפנות. לחתוך מבחן את העודפים בסכין ולשים משם במקפיא.
אני מחורר את הבצק עם מזלג. רירית רדיד למעלה ועומס התפשטות בצורה של שעועית או חומוס. הדבר נעשה כך שהבצק לא לעלות.
סנדינג אפוי שחומם מראש 220 מעלות בתנור למשך 15 דקות. ואז שכר רדיד עם העומס, הטמפרטורה ירדה ל 190 מעלות ואופים במשך 15 דקות עד לקבלת גוון זהוב.
הוצאתי מהתנור ומצננים במשך 10-15 דקות כדי לתת צורה, ומרחו אותו על סורג עד קריר (~ 20-30 דקות). בעוד קולז ריק, הבה מלית.
מילוי של תות
התותים שלי, לנתק את הזנב. למלית לקחה את רוב פרותי היער היפים, והשאר ישמש ריבה.
תותים למילוי נחתכו לחתיכות שווות, פרותי יער גדולים לתוך 4 חלקים, קטנים - 2, מכוסה במגבת או בניילון כדי שלא zavetrilas.
תותים לריבה, אני מזיז לתוך מחבת ומוסיפים את כל שאר החומרים. Knocking בלנדר טבילה עד שהתערובת חלקה. שמתי על הצלחת, ומביאים לרתיחה לתת קוק כ 10-12 דקות על אש בינונית.
הרכבה
preform חול לשים בצלחת האכלה. פרשתי על גבי תותים טריים, לשפוך ריבה חמה. עוגה מוכנה לשים בצד במקרר במשך 5-6 שעות (רצוי למשך הלילה) כדי לייצב.
העוגה מוכנה, זה יכול להיות מוזן.
איך לעשות את זה טוב יותר
ומעל מראה העוגה יותר יפה, אני לוקח 4-5 תותים יפים, לחתוך אותם לחצי התפשטות על גבי עוגה. שרידי ג'אם מחוממים תותי מיקרוגל וגריז מצופים לשמור אותו zavetrilas.
פתק
כדי ריבה הפכה עבה, רק לתת לו זמן יותר קטן קוק.
הבצק יכול להיות מבושל בלי לשלב. לשם כך, את כל המרכיבים, למעט המים, לקצוץ בסכין על פירור. יוצקים את המסה של מים ולשלב בתוך גוש.
אני תמיד לבשל במשך 3-4 מנות של המבחן הזה והם אז מאוחסן במקפיא במשך 1-2 חודשים. במשך כמה שעות לפני הבישול אני מזיז במקרר, ומאפשר להפשיר בצק.
בצק הבצק האפוי התגלגל החוצה, אני תמיד על מחצלת סיליקון, מפזרים קמח. אז הבצק אינו נדבק כמעט.