מה שמייחד את הריבה הצרפתיה ולמה זה צריך להיות מוכן.
אני חבר של אשתי, המתגוררת בצרפת, נודע לי על הבלוג שלי והחלטתי לחלוק את המתכון. חמותה הרדיקלית שלה צרפתית וכל החיים בקיץ עושים קצירת ריבה טעימה.
קיבלתי את המתכון ריבת אפרסקים. ריבות - זהו הפקק האנלוגי שלנו. הוא מורכב חתיכות של פירות בסירופ סוכר. מאת ריבה שלנו שונה בכך רובו מבושל על פקטין או אגר-אגר, אשר מאיץ את תהליך הבישול.
בשל גרגרי בישול קצר / פירות לשמר את הטעם האמיתי שלהם. כמו כן ריבה יש טעם בהיר של פירות, שממנו הוא מרותך. מרמלדה הוא תמיד מאוד צפוף, ולכן הוא נוח למרוח על לחם.
שיטת ההכנה
מרכיב
1.3 ק"ג אפרסקים בשלים, מגולענים
1.3 ק"ג של סוכר
100 גר 'מים
40 גרם אגר
אפרסקים חתוכים לקוביות בגודל בינוני. במקור מומלץ לחתוך אפרסק 1 אל 16 חתיכות (כל רבע חתך לתוך 4 חתיכות).
משמרות למים בסיר, מוסיפים ונשלח להתמוגג אש בינונית תחת מכסה סגור במשך 10 דקות.
אגר-אגר הוא מעורבב עם 4 כפות סוכר. כאשר 10 דקות חלפו, אפרסקים צריכים לתת מספיק מיץ. ואני אפרסקים underripe היו, וגם הוספתי עוד 100 גרם של מים רותחים.
אפרסקים למתכון הזה צריך להיות בשלים ועסיסיים, או אחר צריך להיות מדולל במים.
יוצקים תערובת של אגר וסוכר "גשם", תוך בחישה מתמדת. המשך ומערבבים, מבשלים במשך 3 דקות. משקל צריך להתחיל להתעבות.
יוצקים את שארית הסוכר, עורר הומוגניות ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה לרתיחה 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
הכן צנצנות
בנקים צרפתים ריבה סבתי לא לעקר. רק לשטוף ולייבש אותו ביסודיות. אבל גם סולל את הצנצנת של "spacer פלסטיק" מיוחד בין העטיפה, הם נמכרים בחנויות חסרות.
מעולם לא ראיתי כזה, כך פרוס קלף נייר אפייה.
נשפך ריבה
לאחר הריבה מוכנה, אני לשפוך אותו בבנקים. אין צורך לחכות עד שהוא מתקרר, כדי gelling אגר-אגר מתחיל כבר ב 40-50 מעלות.
צנצנות ריבה אני מכסה עם קלף כתרים. לאחר קירור מוחלט יכול להיות מסופק על השולחן.
למה יש צורך להכין ריבה
שומרת את הטעם של פירות יער / פירות
אתה לא יכול לעקר את הצנצנות
מאוחסן ללא קירור
היא אינה דורשת בישול ארוך
מקום כמו כדי לדרג את המאמר הזה. וזה לא להחמיץ מתכונים חדשים,ניתן להירשם לערוץ!