הכללים להכנת הקבב המושלם

הכנת קבב אינה קלה כמו שזה נראה. אספנו את הסודות והניואנסים העיקריים שיעזרו לכם להפוך לגורו בהכנתו.

מהו הבשר הטוב ביותר לשימוש

זהו עמוד השדרה של היסודות. אם אתה בוחר בבשר הלא נכון, כל השאר כבר לא חשוב.

באופן מסורתי, קבב השיש עשוי מכבש טלה. אבל לבשר הזה יש ריח חריף למדי שלא כולם אוהבים. אנשים רבים אוהבים קבב עוף: הוא ריחני ונימוח. עדיף להשתמש ברגלי עוף או בשד.

כאשר משתמשים בבשר בקר, עדיף לקנות לשימוש בצוואר ובגב: בשר כזה יהיה עסיסי ונימוח יותר. האופציה הפופולרית ביותר היא חזיר.

כן, הקבב הרך ביותר עשוי ממנו בשל הימצאות שכבת שומן קטנה.

ללא קשר לבשר הנבחר, עליכם לגשת לבחירתו במודע. אז, בשר טוב לא ידבק לידיים שלך, ואם תלחץ עליו, זה יקבל במהירות את הצורה ההפוכה. כמו כן, היצירה שנבחרה לא צריכה להיות עם ריח חזק, דם מיובש, ריר על פני השטח.

ברכישה ניתן לצרף מפית לחתיכה: אם יש עליה עקבות, סביר להניח שהבשר טופל בכימיקלים. אתה לא צריך לקנות את זה.

איך חותכים בשר

מומלץ להכין חתיכות באורך 4-5 ס"מ. אם אתה מקטין אותם, אז הקבב יתייבש מדי, אם יותר, ייקח יותר מדי זמן לבשל או בכלל לא יהיה מטוגן.

סודות אחרים:

• אם אתה משתמש ברגלי עוף, עדיף להסיר את העור מיד כדי להקל על חוט הבשר.
• כל הוורידים מנותקים מבשר בקר: בגלל טיפול בחום, הם יתחילו להתכווץ, הבשר יהפוך קשוח יותר.
• אבל צריך להשאיר את שכבת השומן בחזיר - זה יהפוך את המנה לעסיסית יותר.

איך מריבים קבב

מרינדה תעזור להפוך את הבשר למכרז יותר. אם קניתם חתיכה טרייה תוכלו להוסיף לה מלח או תבלינים ואז תוכלו להתחיל לטגן. אך אם אינכם מתכוונים לבשל את המנה הזו מיד, רצוי לכבוש את הבשר.

אתה יכול להשתמש בפירות, שמנת חמוצה עם תבלינים, יין. אך לא מומלץ להשתמש בחומץ - הנוזל מושך יחד את הסיבים, מה שיייבש אפילו בשר איכותי.

איך מכינים פלטה

להתקנת המנגל, עדיף לבחור מקום ללא רוח. זה מונע ניצוצות להתעופף בכל האזור ובכך למזער את הסיכון לשריפה. כמו כן, אל תתקינו ליד חפצים דליקים: אשפה, עץ מת.

נקודה חשובה היא בחירה נכונה של עצי הסקה, מכיוון שהדבר משפיע על טעמו של המוצר.

לכן, אל תשתמשו בעצי מחט. בעת שריפה, עצי הסקה כאלה פולטים זפת - ברגע שהוא עולה על הבשר, זה ישנה את טעם המנה. כמו כן, עץ מצופה בלכה או בצבע לא יעבוד - הם ישנו את הטעם ועלולים להיות מסוכנים לבריאות.

רצוי להשתמש בעצים נשירים, בעצי פרי. עצים להסקה לא צריכים להיות רטובים, הגודל בינוני, כך שהוא לא נשרף לאורך זמן.

איך מחרוזים בשר

רצוי להשתמש בשיפודים לטיגון. גריל יעבוד, אך זו אינה אפשרות בישול מסורתית.

עדיף לא להשתמש בשיפודי פינות: השתמש במוצרים שטוחים עשויים נירוסטה. הבשר יהיה מתוח היטב ולא יתהפך במהלך הבישול.

הבשר לא נמתח היטב - זה יעזור לטגן את כל החלקים לחלוטין. אבל גם אתם לא צריכים להפיץ אותם רחוק מדי אחד מהשני. נסה למיתר כך שהחתיכות ייגעו מעט, אך השיפוד נראה לעין.

אם החלקים שונים בגודלם, הקטנים מונחים בצדדים, כך שהם מטוגנים היטב ולא יתייבשו. כדי להפוך את שיש הקבב לעסיסי, אפשר למיתר חתיכות בייקון בין נתחי הבשר.

מתי ואיך שמים בשר על הגריל

חשוב לזכור שאת השיש קבב לא צריך לבשל על להבה פתוחה, אלא על גחלים. ניתן לבדוק אותם באופן הבא: אפר לבן מופיע על הגחלים. אם החום נמוך, פשוט הניפו יריעת ברזל מעל המנגל.

סוד קטן: השליך זרד מרווה או נענע לפני הצלייה על גחלים. זה יהפוך את הבשר לטעים יותר.

השיפודים מונחים בחוזקה, בחמש הדקות הראשונות יש להפוך אותם לעיתים קרובות, ובגלל זה נוצר קרום על השיפוד. ואז הופכים כל שתי דקות להשחמה אחידה.

אם הלהבה נדלקת, כבה אותה במים, במרינדת נוזלים שיורית. פשוט מלאו בקבוק של 0.5 ליטר בנוזל, צרו כמה חורים במכסה והשתמשו בו להשקיית הגחלים. אך אין להשקות את הקבב עצמו, כפי שרבים עושים - אין זה סביר שיהפוך את הבשר לעסיסי.

בניגוד למה שמקובל לחשוב, השקיית הקבב אינה הכרחית. זה לא מבטיח את העסיסיות של הבשר.

מאמרים מעניינים נוספים:

• לעולם אל תאכל את המזונות האלה על קיבה ריקה.
• 10 התבלינים הללו יפתיעו אתכם באופן בלתי צפוי
• 9 הרגלים קולינריים מסוכנים לבריאותכם

אם אהבת את המאמר, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.

כל המאמרים ומתכוני הכותב נמצאים באתר:https://vilkin.pro

בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!

כל ההשראה הקולינרית :)

חברך ועוזריך, וילקין!