כאשר אני מכין את פאי התפוחים האמריקאי: בצק מעט והרבה תוספות

פאי תפוחים בארצות הברית יכול להיחשב תו בודד של אמריקה. בכל בית קפה בצד הדרך או מסעדה מישלן יקר אתה בהחלט צריך להיות מוגש לקינוח היה פאי תפוחים.

אם יש לנו פאי תפוחים - פאי באמריקה - עוגה של טחון בצק ומילוי כמעט 2 ק"ג של תפוחים. לדעתי, זה אפילו יותר פאי תפוחים, ולא פאי תפוחים. וכל זה בגלל המבחן כאן הוא קטן מאוד, אבל הרבה תפוחים.

אני לא לעכב את כניסתם, בואו לבשל!

שיטת ההכנה

אימון

חמאה לקוביות, למדוד את הכמות הרצויה של מים ושמן צמחי ומסיר כל למקפיא למשך 30 דקות. מרכיבים אלו אנו זקוקים לא רק קר, אבל מגניב סופר.

בצק

קמח ומלח משולבים יחד. מוסיפים את החמאה ומתחילים ללוש את הבצק. לשמן הזה הן חתיכות לכתוש ולערבב עם הקמח.

שמן צמחי הוא שפך על גבי וגורף את הבצק מלמטה, כאילו "לנפות בצק בין האצבעות." הבצק יהיה ספוג בהדרגה עם שמן ומתחילים מקל.

יוצקי מי קרח ואותו תנועות כמו עם שמן צמחי, ממשיך "לנפות בצק בין האצבעות." הבצק המוגמר אמור להיות מעט ומתפורר, אבל להחזיק כדור בודד.

אני מחלק את הבצק לשני חלקים ומגולגלים שכבה 1-2 סנטימטר עובי. אריזה בניילון נצמד ומכניסים אותם למקפיא למשך 30 דקות.

instagram viewer

כן תפוחים

בעוד הבצק נח במקפיא, מכינים את התפוחים. אני רוחץ אותם, קלופי ליבה. פרוס לרבעים, ואז לפרוסות קטנות 3-4 מ"מ עובי.

כל החומרים היבשים מעורבבים עד אחיד. שפכתי לתוך התפוחים ומערבבים.

הרכבה

הבצק התגלגל על שכבת קלף 2 של כ 30 ס"מ קוטר. אני מזיז את השכבה הראשונה בתבנית אפייה. הרחמים משאירים השכבה השנייה על קלף ולשלוח יחד עם הטופס במקרר למשך 20 דקות.