אם אתה ללוש את הבצק, ואז הבנתי ששכחת להוסיף שמרים, לא למהר לזרוק אותו, יכול עדיין להיות מתוקן.
לאחרונה הפסקתי ידי לביקור אמו, והיא התלוננה שיש לה את הכל כל יום משתבש כפי שתכנן. במהלך היום זה מוסח כל זמן על ידי שיחות טלפון וכשהיא הולכת לאפות לחם, שכח לשים שמרים.
כתוצאה מכך, הפרעה נוטשת את הלחם, הוא כמעט זרקו את הבצק, אבל הפסקתי אותה והצעתי החוצה דרך.
כדי לתקן את המצב, השתמשתי בטכניקה של autolysis. Autolysis - pre-הגהת תערובת של מים וקמח. בעזרת שיטה זו, חלק מן הקמח מעורבב עם מים שנותרו לעמוד במשך זמן מה (מ 20 דקות עד 5-10 שעות).
במהלך תקופה זו של חלבוני הקמח מתחיל לספוג מים לפתח את הגלוטן. autolysis שמרים באמצעות מנוהל לפני הלישה הבצק ספוג בצק. שיטה זו משמשת לחם, אבל החלטתי להשתמש בו כדי להציל את הבצק על פשטידות.
שמרנו את הבצק
שמרים, לשים על מרשם, אנו מעורבבים עם מים חמים, על 40 מעלות צלזיוס, ולהוסיף קצת סוכר. התערובת המתקבלת הייתה מכוסה במגבת והשאירו למשך 10-15 דקות.
לאחר זמן, התערובת צריכה לעלות ו zapenitsya. למעשה ובכך להכין את התבשיל, אנחנו עושים את אותו הדבר. כאשר הבצק מוכן, להוסיף אותו לבצק ולשים היטב.
אם כל אחד בתורו הבצק דומע, עליך להזין סכום נוסף של קמח. לאחר הלישה להשאיר את הבצק על הגהה. נאלצנו הבצק למספר רב של שמרים, אז היה לנו את המעלית עבור 40 דקות. ובכן, אז שנמשיך כתוב כמו במתכון.
יש לקוות, תהליך זה יעזור לך.